Caldo de Mandioca com Bacon e Calabresa: O Prato Perfeito para Aquecer Seu Inverno
Nada melhor do que um caldo de mandioca bem quentinho para aquecer os dias frios. Cremoso e cheio de sabor, ele é servido em tigelas, perfeito para refeições em família ou aquele jantar reconfortante. Com pedaços de mandioca, bacon crocante e calabresa suculenta, essa receita combina praticidade e sabor, deixando qualquer um salivando.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (descascada e lavada)
- 1 xícara (150 g) de bacon (cortado em cubos)
- 1 ½ xícara (225 g) de calabresa (cortada em rodelas)
- 2 dentes de alho (amassados) e 1 cebola média (picada)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 maço pequeno de cheiro-verde (picado)
- Água quente (suficiente para cozinhar e ajustar a textura)
- Azeite (para refogar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer
- Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja macia, por aproximadamente 20 minutos. Retire os fios centrais e amasse grosseiramente com um garfo, deixando pedaços para dar textura ao caldo. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o bacon até dourar. Adicione a calabresa e deixe dourar junto. Acrescente a cebola e o alho ao refogado, mexendo até liberarem aroma e ficarem macios.
- Adicione a mandioca amassada à panela, misture bem e despeje água quente aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Esfarele o tablete de caldo de carne na mistura e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado, misture e sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é conhecida como aipim ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil.
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Caldos como este têm origem na culinária brasileira rural, onde a mandioca é base de muitas refeições.
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A textura cremosa do caldo vem da riqueza do amido presente na mandioca.
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Adicionar cheiro-verde ao final mantém o frescor e intensifica o sabor do prato.
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O caldo de mandioca pode ser congelado e reaquecido sem perder sua qualidade.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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