Briganache Recheio Cremoso e Estruturado para Fazer seus Bolos e Doces
O Briganache é uma deliciosa combinação de brigadeiro com ganache, resultando em um recheio super cremoso e estruturado, ideal para bolos, tortas e sobremesas. Sua textura é aveludada e firme, perfeita para rechear bolos festivos ou doces no pote.
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- ½ colher de sopa de manteiga
- Ganache:
- 400g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 1 caixinha de creme de leite
Como Fazer
- Em uma panela, adicione o leite condensado, o cacau em pó, o creme de leite e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o brigadeiro engrossar e atingir uma consistência cremosa. Desligue o fogo e reserve para esfriar.
- Enquanto o brigadeiro esfria, derreta o chocolate ao leite com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto. Se necessário, aqueça mais alguns segundos até derreter completamente. Mexa bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Misture o brigadeiro com a ganache até ficar homogêneo. Para uma textura ainda mais suave, use um mixer para finalizar e deixar o recheio bem liso e brilhante.
- Deixe o Briganache descansar em temperatura ambiente por cerca de 6 horas, ou até atingir a consistência ideal para rechear bolos.
Curiosidades
A combinação de brigadeiro com ganache é perfeita para equilibrar o doce com o amargo do chocolate.
O Briganache pode ser usado tanto como recheio quanto como cobertura, dependendo da consistência.
Se preferir um recheio mais doce, opte por chocolate ao leite na ganache; se quiser algo menos doce, use chocolate meio amargo.
O cacau em pó 100% é ideal para quem prefere um sabor mais intenso de chocolate.
Este recheio pode ser congelado por até 30 dias sem perder sua textura ou sabor.
O Briganache é uma receita versátil e deliciosa que combina o melhor do brigadeiro e da ganache, criando um recheio perfeito para bolos e sobremesas especiais.
Além de fácil de preparar, ele pode ser adaptado ao seu gosto, seja mais doce ou mais amargo. Use-o para impressionar em festas, sobremesas ou até como recheio de chocotones no Natal!
Informações Adicionais
Se você mora em regiões muito quentes, use chocolate meio amargo para uma maior estabilidade do recheio. Para uma textura ainda mais firme, coloque o recheio na geladeira por 3 horas antes de usar. O mixer ajuda a criar um recheio mais aveludado e homogêneo, eliminando qualquer grumo. Cubra o Briganache com plástico filme em contato direto para evitar a formação de película enquanto ele esfria. Esse recheio também é excelente para sobremesas no pote, chocotones ou trufas. https://www.youtube.com/watch?v=ByjsnyTd9e8Anteriores
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