Bolo de Abacaxi com Massa de Iogurte Fofinha e Saborosa

O bolo de abacaxi com massa de iogurte é uma opção prática e deliciosa para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa. Ele combina uma calda caramelizada com abacaxi em rodelas e uma massa leve, feita com iogurte natural, que traz um sabor suave e uma textura super macia. Essa versão é montada com as frutas no fundo da forma, deixando o topo dourado e decorado naturalmente.

Ingredientes

• Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal (240 g)
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)
• Para a montagem: Rodelas de abacaxi a gosto (cerca de 5 rodelas médias)
• Ameixas secas sem caroço (1 para cada rodela de abacaxi)
• Para a massa: 3 ovos (150 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (240 g)
• ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 1 xícara (chá) de iogurte natural integral (170 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico (14 g)

Como Fazer

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio sem mexer. Quando começar a derreter, mexa levemente até formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água aos poucos, afastando o rosto e as mãos da panela para evitar queimaduras. Mexa até o caramelo dissolver completamente e desligue o fogo.
3. Despeje a calda no fundo de uma forma (17x27 cm ou até 20x30 cm). Unte apenas as laterais. Coloque as rodelas de abacaxi sobre a calda, ajustando conforme o tamanho da forma.
4. No centro de cada rodela, posicione uma ameixa seca sem caroço. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara.
5. Adicione o óleo e o iogurte natural e misture bem. Acrescente metade da farinha de trigo, misture, depois adicione o restante e misture novamente até incorporar.
6. Finalize com o fermento químico e misture delicadamente. Despeje a massa sobre os abacaxis na forma.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos ou até o palito sair limpo. Espere amornar antes de desenformar.

Curiosidades

• O iogurte na massa substitui o leite e deixa o bolo mais úmido e aerado.

• O bolo de abacaxi com caramelo lembra os tradicionais bolos de abacaxi invertido, muito populares no Brasil.

• A combinação de abacaxi com ameixa é comum em bolos vendidos por ambulantes no Nordeste.

• O ácido do abacaxi ajuda a equilibrar o sabor doce da calda.

• O caramelo forma uma cobertura natural ao desenformar o bolo, dispensando qualquer cobertura extra

Informações Adicionais

• Use abacaxi fresco em vez de enlatado para evitar excesso de líquido.

• Espere o caramelo amornar antes de espalhar na forma, facilita o manuseio.

• Não bata demais a farinha para a massa não ficar pesada.

• Sempre pré-aqueça o forno antes de assar para garantir que o bolo cresça de maneira uniforme.

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