Por Daniel Caetano
Bolo Baba de Moça com Coco: Receita Completa Veja
Essa receita de bolo baba de moça com coco é perfeita para festas e celebrações. Com uma textura fofinha e um recheio cremoso, é uma delícia que rende 20 fatias.
O bolo é servido em fatias generosas, com uma cobertura leve de merengue e decorado com coco ralado. Ideal para quem ama bolos recheados e saborosos.
Preparo
70 min
Rendimento
10
Calorias
350
Proteina
6
Ingredientes
- Para a massa do bolo: 1 xícara de leite (240 ml)
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 5 ovos e 2 xícaras de açúcar (400 g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (230 g)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- Para o recheio baba de moça: 6 gemas
- 2 caixinhas de leite condensado
- 15 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
- 400 ml de leite de coco (2 caixinhas ou garrafinhas)
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- Para a calda: 100 ml de leite de coco
- 100 ml de leite condensado
- 100 ml de água filtrada
- Para a cobertura de merengue: 6 claras
- 365 g de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Como Fazer
- Misture o leite com o vinagre e deixe descansar. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 6 a 7 minutos, até dobrar de volume.
- Peneire a farinha de trigo e incorpore aos poucos à mistura de ovos e açúcar, alternando com o leite talhado. Adicione o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma retangular (25x17x10 cm) forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.
- Peneire as gemas para remover a película. Em uma panela, misture o leite condensado com a farinha de trigo.
- Adicione as gemas peneiradas, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar por 6 horas.
- Corte a massa do bolo em discos de 2 cm de espessura. Forre a forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
- Umedeça com a calda e adicione metade do recheio. Repita o processo com a segunda camada de bolo e recheio.
- Finalize com a última camada de bolo, umedeça com a calda e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria, mexendo até dissolver os grãos de açúcar. Bata a mistura na batedeira até formar picos firmes. Adicione suco de limão e essência de baunilha.
- Retire o bolo da geladeira e cubra com o merengue. Decore com coco ralado.
Curiosidades
- Origem do Nome: O termo “baba de moça” refere-se a um tipo de doce brasileiro, tradicionalmente feito com gemas de ovos e açúcar, que tem uma textura cremosa e sabor doce.
- Bolo Versátil: A massa utilizada nesta receita é considerada uma “massa coringa”, pois pode ser utilizada para diversos tipos de bolos, com diferentes recheios e coberturas.
- Coco na Culinária Brasileira: O coco é um ingrediente amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente em sobremesas, trazendo um toque tropical e saboroso.
- Consumo de Ovos: A utilização de muitas gemas na receita é comum em doces tradicionais brasileiros, e é uma ótima forma de utilizar claras em outras receitas, como merengues ou mousses.
- O Bolo de Camadas: Bolos de camadas são populares em várias culturas, e o “Bolo Baba de Moça” é uma adaptação brasileira que destaca o recheio cremoso e o sabor do coco.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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