O Biscoito de Polvilho Assado Chimango é uma deliciosa opção de lanche que combina crocância por fora e maciez por dentro. Ideal para servir com um café, essa receita é prática e pode ser preparada em pouco tempo. O biscoito tem uma textura leve e é perfeito para um lanche rápido ou uma reunião com amigos.
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de leite
- 150 ml de água
- 3 ovos (ajuste conforme o tamanho)
- 300 g de queijo mussarela (ou outro queijo de sua preferência)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o polvilho azedo com o sal.
- Em uma panela, aqueça o óleo, o leite e a água até ferver.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture bem com uma colher até que o líquido seja absorvido e a mistura fique com gruminhos. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos, um por vez, e amasse a massa até atingir uma textura pegajosa.
- Incorpore o queijo à massa e misture bem até que esteja uniformemente distribuído.
- Unte levemente as mãos com óleo e modele a massa em pequenas bolinhas ou formatos de sua escolha.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
- Asse por 30 a 40 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
Dicas para Preparar Biscoito de Polvilho Assado
-
Escolha do Polvilho: Use polvilho azedo para obter um biscoito mais leve e crocante. O polvilho doce pode resultar em uma textura mais densa.
-
Mistura do Líquido: Certifique-se de ferver bem a mistura de óleo, leite e água. Isso ajuda a “escaldar” o polvilho, o que é essencial para a textura do biscoito.
-
Temperatura dos Ovos: Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura com a massa, tornando-a mais homogênea.
-
Incorporação do Queijo: Experimente diferentes tipos de queijos, como queijo coalho ou parmesão, para variar o sabor do biscoito.
-
Formatação: Use as mãos untadas com óleo para moldar os biscoitos, evitando que a massa grude. Você pode fazer diferentes formatos, como bolinhas, palitinhos ou meia-lua.
-
Espaçamento na Assadeira: Deixe espaço entre os biscoitos na assadeira para que possam crescer e ficar crocantes sem grudar uns nos outros.
-
Verificação do Forno: Cada forno tem suas particularidades. Comece a checar os biscoitos a partir de 25 minutos para evitar que queimem.
-
Armazenamento: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético após esfriar para mantê-los crocantes. Eles podem durar até uma semana.
-
Serviço: Sirva os biscoitos com molhos ou patês. Eles são ótimos acompanhamentos para chás e cafés.
-
Personalização: Adicione ervas ou temperos à massa, como orégano ou pimenta-do-reino, para dar um toque especial e inovador.
8 Curiosidades sobre a Receita
-
Origem do Polvilho: O polvilho é feito a partir da fécula de mandioca, um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira.
-
Riqueza Nutricional: Biscoitos de polvilho são naturalmente sem glúten, tornando-os uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
-
Variedades Regionais: Em diferentes regiões do Brasil, o biscoito de polvilho pode receber nomes variados, como “biscoito de queijo” em Minas Gerais.
-
Fritura vs. Assado: Embora existam versões fritas, o biscoito assado é considerado mais saudável e menos gorduroso.
-
Versatilidade: O biscoito de polvilho pode ser adaptado para doces, adicionando açúcar e essências, criando uma versão mais doce e crocante.
-
Data Comemorativa: O Dia do Biscoito é comemorado em 15 de julho no Brasil, celebrando a variedade e a cultura dos biscoitos no país.
-
Facilidade de Preparação: A receita é conhecida por sua simplicidade, podendo ser preparada em menos de uma hora.
-
História Familiar: Muitas famílias brasileiras têm suas próprias receitas de biscoito de polvilho, passando-as de geração para geração.
7 Perguntas Frequentes
-
Posso substituir o polvilho azedo pelo polvilho doce?
- Sim, mas o resultado final será diferente em textura. O biscoito pode ficar mais denso.
-
Qual é a quantidade de biscoitos que essa receita rende?
- Essa receita costuma render entre 30 a 40 biscoitos, dependendo do tamanho que você fizer.
-
Como sei que os biscoitos estão prontos?
- Os biscoitos devem estar dourados e crocantes. Faça o teste do toque: eles devem estar firmes ao serem pressionados levemente.
-
Posso congelar a massa?
- Sim, a massa pode ser congelada antes de assar. Descongele na geladeira e molde os biscoitos quando estiver pronta para assar.
-
Qual é a melhor forma de armazenar os biscoitos?
- Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Para maior crocância, evite o contato com a umidade.
-
Posso adicionar temperos ou outros ingredientes à massa?
- Com certeza! Adicionar ervas, pimenta ou outros queijos é uma ótima maneira de personalizar a receita.
-
Qual é o tempo ideal de assar os biscoitos?
- O tempo pode variar de 30 a 40 minutos, dependendo da temperatura do forno e do tamanho dos biscoitos.
Conclusão
O Biscoito de Polvilho Assado é uma deliciosa e prática receita que combina simplicidade e sabor, perfeita para qualquer ocasião. Seja para acompanhar um café da tarde ou servir como petisco em um lanche, esses biscoitos conquistam a todos com sua crocância e versatilidade.
Além disso, as opções de personalização permitem que você experimente diferentes sabores e texturas, garantindo que cada vez que você os faça, seja uma nova experiência.
Com dicas valiosas e um toque de curiosidade sobre a tradição culinária brasileira, você não só desfrutará de uma receita saborosa, mas também conhecerá mais sobre sua rica história. Prepare seus biscoitos, compartilhe com amigos e familiares, e aproveite essa iguaria que é puro carinho em forma de comida!
Créditos Atribuidos: Ediane - Comida Mineira