Berinjela à Parmegiana Assada: Receita Prática e Sem Fritura
A berinjela à parmegiana assada é uma receita prática, saborosa e perfeita para refeições do dia a dia. Com camadas de berinjela bem assadas, molho de tomate caseiro e queijo derretido por cima, ela fica sequinha, leve e com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Ideal para servir no almoço, jantar ou até mesmo em marmitas, é uma opção deliciosa para quem quer fugir da fritura, mas sem abrir mão do sabor. Essa receita de berinjela à parmegiana ainda pode ser feita com alternativas mais saudáveis, como farinha de amêndoas.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias lavadas (cerca de 600 g)
- Sal a gosto (para retirar o amargor)
- 2 ovos inteiros (cerca de 100 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (para temperar os ovos)
- Farinha de rosca (aproximadamente 100 g)
- Azeite de oliva (quantidade suficiente para untar a assadeira)
- Molho de tomate (cerca de 1 xícara, 240 g)
- Queijo mussarela fatiado ou ralado (cerca de 200 g)
Como Fazer
- Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Distribua as fatias em uma assadeira e polvilhe sal por cima de cada uma para ajudar a retirar o amargor.
- Deixe descansar por 15 minutos até que soltem bastante água. Seque as fatias com pano limpo e absorvente, pressionando levemente para remover o excesso de umidade.
- Em um prato, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe cada fatia de berinjela no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando para fixar bem.
- Disponha as fatias empanadas em uma assadeira untada com azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, vire as fatias e asse por mais 20 a 25 minutos até dourarem e ficarem sequinhas.
- Em uma travessa (18 x 18 x 6 cm), espalhe uma camada de molho de tomate. Faça uma camada com as fatias de berinjela assadas.
- Cubra com queijo mussarela. Repita as camadas: molho, berinjela e queijo, até finalizar com queijo por cima. Leve ao forno novamente até o queijo derreter completamente.
Curiosidades
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A berinjela à parmegiana é uma variação sem carne da tradicional parmegiana italiana.
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Ao ser assada em vez de frita, a berinjela retém menos gordura e mantém sua textura firme.
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A berinjela absorve muito bem os temperos, o que a torna ideal para receitas com molho.
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Essa receita é perfeita para dietas vegetarianas e pode ser adaptada com queijos vegetais.
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A farinha de rosca pode ser substituída por farinha de amêndoas ou aveia, tornando a receita sem glúten.
Informações Adicionais
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Se quiser mais sabor, adicione orégano e manjericão ao molho de tomate.
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Seque bem as fatias de berinjela antes de empanar para evitar que fiquem encharcadas.
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Para uma versão low carb, use farinha de amêndoas ou outra farinha com baixo índice glicêmico.
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Se usar molho pronto, escolha um com menos sódio e mais sabor natural de tomate.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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