Créditos: Dika da Naka
Legenda: Pamonha Doce
Pamonha Doce
Conhecida como um ícone da culinária brasileira, a Pamonha Doce é uma iguaria tradicional que encanta os paladares com sua textura suave e sabor irresistivelmente doce.
Ingredientes
- 6 espigas de milho bem amarelas
- 1/2 xícara de chá de leite (ou água)
- 1 xícara de chá de açúcar Sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de coco ralado fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Palha do milho para embalar
- Barbante, a palha do próprio milho ou elástico culinário para amarrar
Modo de Preparo
- Separe as palhas boas e maiores do milho descascado. Reserve.
- Corte as pontas mais grossas do milho e retire as palhas com cuidado para não rasgar.
- Transfira as palhas para uma panela com água fervendo e deixe elas cozinharem por cerca de 15 minutos.
- Descarte a água, seque bem as palhas, individualmente, e reserve.
- Higienize as espigas e retire todo o cabelinho delas.
- Com cuidado, retire todo o milho das espigas, coloque no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo e liso.
- Adicione o leite e bata até incorporar e ficar consistente.
- Despeje em um recipiente grande, acrescente o açúcar, o sal, o coco ralado, a manteiga e misture bem até incorporar. Reserve.
- Pegue uma palha. Você verá que ela tem o formato parecido com um triângulo. Com a ponta do triângulo para baixo, encontre as duas outras pontas, formando um cone. Dobre a ponta para cima, de modo que ela alcance a boca do copinho formado.
- Delicadamente, despeje um pouco da pamonha no cone de palha. Deixe cerca de dois dedos livres de líquido, para não vazar.
- Pegue outra palha, vire ela ao contrário, com a parte mais larga para baixo, e cubra a pamonha, envolvendo-a por inteiro.
- Pegue mais uma palha, também ao contrário, e envolva ela novamente, mas começando pela lateral oposta. Dobre a ponta maior e amarre o pacotinho formado com um barbante. Repita o processo até acabar as palhas e o líquido.
- Em uma panela grande com água fervente, cozinhe as pamonhas por cerca de 40 minutos.
- Prontinho agora é só servir! Bom apetite!
Curiosidades
Origem Brasileira: A pamonha é um prato típico do Brasil, especialmente popular nas festas juninas, e tem raízes na culinária indígena.
Variedades Regionais: Existem diferentes variações de pamonha pelo Brasil, como a pamonha de milho com recheios doces em algumas regiões do Sudeste e pamonha salgada no Centro-Oeste.
Feira de Pamonha: Algumas cidades, como a famosa “Cidade da Pamonha” em São Paulo, realizam feiras dedicadas a este prato, onde diversas receitas são oferecidas.
Conservação Natural: A palha de milho tem propriedades que ajudam a preservar a umidade da pamonha, contribuindo para uma textura macia e saborosa.
Técnica Antiga: A técnica de cozinhar alimentos envoltos em folhas é antiga e pode ser encontrada em várias culturas ao redor do mundo, como a tamale mexicana.
Informações Adicionais
Escolha do Milho: Opte sempre por milho verde fresco e maduro. Isso garantirá uma pamonha mais doce e saborosa. Evite milho que já esteja muito seco ou duro. Preparação das Palhas: Ao retirar as palhas do milho, escolha as mais inteiras e largas. Isso facilitará o fechamento e a apresentação da pamonha. Deixe-as de molho em água quente por alguns minutos para amolecer antes de usar. Mistura da Massa: Para obter uma textura cremosa, bata o milho com um pouco de água no liquidificador até formar um purê. Se a massa ficar muito grossa, adicione mais água aos poucos. Temperos: Experimente adicionar ingredientes como queijo coalho ou ervas frescas (como coentro ou salsinha) para um toque especial na pamonha salgada. O sal realça o sabor do milho, então ajuste conforme seu gosto. Ponto de Cozimento: Para saber se a pamonha está pronta, retire uma do fogo e faça o teste do palito. Se ele sair limpo, a pamonha está cozida. Evite cozinhar demais, pois isso pode deixá-la seca. https://www.youtube.com/watch?v=9AGAH3eSu5gAnteriores