Galinhada Mineira, Frango Temperado com Arroz comida Típica de Minas Gerais
A galinhada mineira é uma receita tradicional e cheia de sabor, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Com pedaços de frango bem temperados, arroz soltinho e um toque de legumes, essa combinação resulta em um prato suculento, perfumado e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1,5 kg de sobrecoxa de frango com pele
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Azeite para fritar
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 4 dentes de alho laminados
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras de arroz
- 1 tomate picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 lata de milho verde
- 1 cenoura ralada
- 150g de bacon em cubos
- Cheiro verde a gosto
Como Fazer
- Tempere as sobrecoxas de frango com açafrão, colorau, sal, pimenta calabresa, azeite e vinagre. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e coloque as sobrecoxas com a pele virada para baixo. Frite até que fiquem douradas.
- Retire a pele do frango e corte as sobrecoxas em pedaços menores.
- Na mesma panela, adicione o alho laminado e a cebola picada. Refogue até ficarem dourados.
- Acrescente o molho de tomate e o caldo da marinada do frango, mexendo bem.
- Adicione água quente (o suficiente para cobrir o frango) e deixe cozinhar até que o frango esteja bem cozido (cerca de 15 minutos após pegar pressão).
- Em outra panela, frite o bacon até que fique crocante, depois acrescente a cebola e refogue até dourar.
- Adicione o arroz à panela com o bacon, refogue por alguns minutos e em seguida, adicione os legumes: tomate, pimentões, milho e cenoura.
- Coloque os pedaços de frango cozido sobre o arroz e adicione a água do cozimento do frango.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado.
- Finalize com cheiro verde picado e sirva quente.
Curiosidades
A galinhada é um prato tradicional de Minas Gerais, muito popular em almoços de família e festas típicas.
Em algumas variações da receita, pode-se adicionar quiabo, outro ingrediente comum na culinária mineira.
O açafrão, ingrediente utilizado nesta receita, é um tempero que adiciona cor e um sabor único ao prato.
Embora a galinhada mineira seja conhecida por seu sabor forte, a combinação de vinagre e especiarias ajuda a suavizar o gosto do frango.
O milho verde é um ingrediente opcional em algumas receitas, mas ele traz uma doçura agradável à galinhada.
Informações Adicionais
Escolha bem o frango: Para uma galinhada ainda mais saborosa, prefira sobrecoxas com pele, pois elas deixam o prato mais suculento. Ajuste o sal e os temperos: O tempero da marinada é a chave para um frango saboroso. Não tenha medo de experimentar, adicionando mais pimenta ou outros temperos de sua preferência. Use arroz branco ou parboilizado: O arroz branco comum ou o parboilizado são ideais para essa receita, pois absorvem bem o sabor do frango. Sirva com uma salada fresca: Para balancear a refeição, uma salada de folhas verdes fica ótima ao lado da galinhada. Prepare com antecedência: A galinhada pode ser feita no dia anterior. Ela fica ainda mais saborosa depois de descansar por algumas horas. https://www.youtube.com/watch?v=tB_mhO8ixrg
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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