Galinhada Mineira, Frango Temperado com Arroz comida Típica de Minas Gerais

A galinhada mineira é uma receita tradicional e cheia de sabor, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1,5 kg de sobrecoxa de frango com pele
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite para fritar
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 4 dentes de alho laminados
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 xícaras de arroz
• 1 tomate picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 lata de milho verde
• 1 cenoura ralada
• 150g de bacon em cubos
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere as sobrecoxas de frango com açafrão, colorau, sal, pimenta calabresa, azeite e vinagre. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e coloque as sobrecoxas com a pele virada para baixo. Frite até que fiquem douradas.
3. Retire a pele do frango e corte as sobrecoxas em pedaços menores.
4. Na mesma panela, adicione o alho laminado e a cebola picada. Refogue até ficarem dourados.
5. Acrescente o molho de tomate e o caldo da marinada do frango, mexendo bem.
6. Adicione água quente (o suficiente para cobrir o frango) e deixe cozinhar até que o frango esteja bem cozido (cerca de 15 minutos após pegar pressão).
7. Em outra panela, frite o bacon até que fique crocante, depois acrescente a cebola e refogue até dourar.
8. Adicione o arroz à panela com o bacon, refogue por alguns minutos e em seguida, adicione os legumes: tomate, pimentões, milho e cenoura.
9. Coloque os pedaços de frango cozido sobre o arroz e adicione a água do cozimento do frango.
10. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado.
11. Finalize com cheiro verde picado e sirva quente.

Curiosidades

A galinhada é um prato tradicional de Minas Gerais, muito popular em almoços de família e festas típicas.

Em algumas variações da receita, pode-se adicionar quiabo, outro ingrediente comum na culinária mineira.

O açafrão, ingrediente utilizado nesta receita, é um tempero que adiciona cor e um sabor único ao prato.

Embora a galinhada mineira seja conhecida por seu sabor forte, a combinação de vinagre e especiarias ajuda a suavizar o gosto do frango.

O milho verde é um ingrediente opcional em algumas receitas, mas ele traz uma doçura agradável à galinhada.

Informações Adicionais

Escolha bem o frango: Para uma galinhada ainda mais saborosa, prefira sobrecoxas com pele, pois elas deixam o prato mais suculento. Ajuste o sal e os temperos: O tempero da marinada é a chave para um frango saboroso. Não tenha medo de experimentar, adicionando mais pimenta ou outros temperos de sua preferência. Use arroz branco ou parboilizado: O arroz branco comum ou o parboilizado são ideais para essa receita, pois absorvem bem o sabor do frango. Sirva com uma salada fresca: Para balancear a refeição, uma salada de folhas verdes fica ótima ao lado da galinhada. Prepare com antecedência: A galinhada pode ser feita no dia anterior. Ela fica ainda mais saborosa depois de descansar por algumas horas. https://www.youtube.com/watch?v=tB_mhO8ixrg

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