Por Daniel Caetano
Empadão de Frango Cremoso que Fica Alto e Bem Recheado
O empadão de frango é uma receita salgada perfeita para refeições em família ou até para vender. Ele tem uma massa crocante por fora e um recheio cremoso por dentro, com aparência dourada e bem estruturada. Esse tipo de empadão de frango costuma ser servido em almoços, jantares ou em porções individuais, como marmitinhas.
Preparo
90 min
Rendimento
10
Calorias
320
Proteina
15
Ingredientes
- Recheio: 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho triturados
- 1 colher de sopa de coloral
- 1 tomate sem pele picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Caldo do cozimento do frango (quantidade suficiente)
- Frango cozido e desfiado (quantidade a gosto)
- 1 pitada de páprica defumada
- 1 pitada de lemon pepper
- Sal a gosto
- 1/2 lata de milho verde
- Palmito picado a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- Massa: 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 1 pitada de sal
- 150 g de manteiga gelada
- 2 gemas
- Aproximadamente 170 ml de água gelada
- Montagem: Requeijão firme (para finalizar)
- 1 gema + um pouco de água (para pincelar)
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e o coloral, misture bem. Acrescente o tomate picado e mexa até formar um molho.
- Adicione o extrato de tomate e misture. Coloque um pouco do caldo do frango e deixe encorpar. Acrescente o frango desfiado e misture.
- Tempere com páprica, lemon pepper e sal. Adicione o milho, o palmito e a cebolinha. Misture bem e acrescente o creme de leite e o requeijão.
- Cozinhe por alguns minutos até ficar cremoso e mais seco. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as mãos até formar uma farofa. Acrescente as gemas e misture.
- Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa que não grude. Leve a massa à geladeira por alguns minutos.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa. Coloque o recheio já frio. Adicione requeijão por cima, se desejar.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas e decore a gosto. Pincele gema por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar antes de desenformar.
Curiosidades
- O empadão de frango é uma variação maior da empada, muito popular no Brasil.
- A massa tradicional leva bastante gordura, o que garante a textura quebradiça.
- O uso de requeijão deixa o recheio mais cremoso e valorizado.
- É uma receita muito usada para venda em marmitinhas.
- Pode ser congelado antes de assar sem perder qualidade.
Informações Adicionais
- Use o recheio bem frio para não comprometer a massa.
- Evite recheio muito líquido para não quebrar o empadão.
- Mantenha a manteiga sempre gelada para uma massa mais crocante.
- Não abra a massa muito fina para evitar que ela quebre.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.