Por Daniel Caetano
Coxinha de travessa fácil e cremosa com casquinha crocante no forno
A coxinha de travessa é uma versão prática da coxinha clássica, ideal para servir em almoços em família ou lanches especiais. Ela tem uma textura cremosa por dentro, com bastante recheio de frango e uma camada crocante por cima, feita no forno. A aparência lembra uma grande coxinha montada em camadas, perfeita para cortar e servir direto na travessa, sem precisar modelar ou fritar.
Preparo
50 min
Rendimento
8
Calorias
320
Proteina
13
Ingredientes
- 2 batatas médias picadas em cubos
- Água suficiente para cobrir as batatas
- 1 pitada de sal
- 600 ml de água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de chá do caldo do recheio de frango ou 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo (xícara de 240 ml)
- 500 g de frango desfiado
- 150 g de requeijão cremoso
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara de chá de farinha panko
- 2 colheres de sopa de azeite
Como Fazer
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Reserve.
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o caldo de frango. Leve ao fogo alto até ferver. Adicione as batatas amassadas e misture bem até dissolver. Ajuste o sal, se necessário.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa lisa, uniforme e que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e mexa a massa por cerca de 5 minutos para esfriar levemente. Divida a massa em três partes iguais.
- Em uma travessa untada, espalhe uma parte no fundo e outra nas laterais. Adicione o frango desfiado e espalhe o requeijão por cima.
- Cubra com a terceira parte da massa, fechando bem as laterais. Pincele o ovo batido por cima.
- Misture a farinha panko com azeite e sal até formar uma farofa úmida. Espalhe essa farofa sobre a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar e ficar crocante.
Curiosidades
- A coxinha de travessa surgiu como alternativa mais prática da coxinha frita.
- Não precisa modelar, o que economiza bastante tempo na cozinha.
- A massa leva batata, o que deixa a textura mais macia e saborosa.
- A farinha panko cria uma crocância parecida com a fritura.
- É uma receita que pode ser adaptada com outros recheios, como carne ou queijo.
Informações Adicionais
- Espalhe a massa ainda morna para facilitar o manuseio.
- Se preferir menos massa, use metade e faça duas travessas.
- Utilize frango bem temperado para garantir mais sabor.
- Capriche na camada de panko para garantir crocância extra.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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