Macarrão à Carbonara Cremoso com Queijo Parmesão e Bacon

O macarrão à carbonara é uma receita clássica italiana que combina sabor e cremosidade com ingredientes simples. Essa versão caseira é perfeita para um almoço rápido ou jantar especial, com textura cremosa, sabor marcante do bacon e toque salgado do queijo parmesão. Servido bem quente, direto da frigideira, o macarrão à carbonara conquista pelo sabor e pela praticidade.

Ingredientes

• 200 g de bacon cortado em cubos grandes
• 250 g de macarrão (meio pacote, tipo espaguete)
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1 concha da água do cozimento do macarrão

Como Fazer

1. Aqueça uma frigideira e frite o bacon até dourar bem. Reserve. Em uma panela, ferva água com sal.
2. Adicione 250 g de macarrão e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
3. Em uma tigela, misture 3 gemas, 1 ovo inteiro, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta e queijo parmesão ralado. Reserve.
4. Escorra o macarrão (sem lavar) e transfira diretamente para a frigideira com o bacon já frito. Desligue o fogo e misture bem.
5. Acrescente uma concha da água do cozimento na mistura de ovos e queijo, mexendo bem para não talhar.
6. Adicione essa mistura à frigideira com o macarrão, mexendo vigorosamente até formar um molho cremoso.
7. Finalize com mais queijo parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.

Curiosidades

• A receita original da carbonara não leva creme de leite, apenas ovos e queijo para dar cremosidade.

• O nome “carbonara” pode estar relacionado aos carvoeiros italianos, que preparavam o prato durante o trabalho.

• A versão tradicional italiana usa guanciale, uma carne curada da bochecha do porco, no lugar do bacon.

• Na Itália, é comum usar pecorino romano em vez de parmesão.

• Misturar os ovos fora do fogo evita que eles virem omelete e garante a textura cremosa.

Informações Adicionais

• Não lave o macarrão após o cozimento; o amido ajuda na cremosidade do molho.

• Mexa rapidamente ao adicionar os ovos para evitar que cozinhem demais.

• Use pimenta-do-reino moída na hora para sabor mais intenso.

• Se desejar um sabor mais suave, substitua parte do bacon por cubos de presunto.

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