Panqueca de Frango Simples e Fácil Com Massa Caseira

A panqueca de frango simples é uma receita prática, feita com ingredientes do dia a dia e que fica com textura macia, recheio cremoso e sabor bem temperado. A massa leve combina perfeitamente com o recheio de frango desfiado e cremoso. Pode ser servida no almoço ou jantar, acompanhada de salada ou arroz branco. Essa panqueca de frango vai ao forno com molho de tomate e queijo derretido por cima, ficando dourada e suculenta.

Ingredientes

• Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo (26 g)
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos (70 g)
• 3 dentes de alho amassados (9 g)
• 1 pimentão cortado em cubinhos (90 g)
• 1 tomate médio cortado em cubinhos (120 g)
• 1 colher (chá) de páprica defumada (2 g)
• 1 colher (chá) de colorau (2 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate (48 g)
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picada (8 g)
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de creme de leite
• 200 g de requeijão cremoso ou cream cheese
• Massa: 3 ovos inteiros (150 g)
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo (13 g)
• 1/2 colher (chá) de sal (2,5 g)
• 480 ml de água (2 xícaras de chá)
• 280 g de farinha de trigo (2 xícaras de chá)
• Azeite ou óleo para untar a frigideira
• Montagem: Molho de tomate a gosto (cerca de 300 g)
• Queijo muçarela fatiado ou ralado a gosto (cerca de 200 g)

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho amassado e mexa por alguns segundos.
2. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Coloque o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.
3. Desligue o fogo e adicione a páprica, o colorau, o sal, o extrato de tomate e o coentro ou salsa. Misture bem. Junte o frango desfiado, o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture tudo.
4. Volte ao fogo médio e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Reserve.
5. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, azeite, sal, água e farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
6. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite em fogo baixo e despeje uma porção da massa.
7. Quando a panqueca começar a soltar da frigideira e dourar, vire e doure do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
8. Recheie cada panqueca com o frango cremoso e enrole. Em uma travessa, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
9. Disponha as panquecas recheadas, cubra com mais molho e finalize com queijo muçarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

Curiosidades

• A panqueca é uma receita de origem europeia e foi adaptada no Brasil com recheios variados, como frango, carne e legumes.

• O uso de páprica defumada traz um leve toque de sabor defumado ao recheio, valorizando o frango desfiado.

• Essa receita pode ser feita com sobras de frango assado ou cozido, evitando desperdício.

• Substituir o requeijão por cream cheese muda o sabor e a textura do recheio.

• Essa panqueca de frango é uma excelente opção para marmitas e pode ser congelada já montada, antes de ir ao forno.

Informações Adicionais

• Use uma frigideira antiaderente para evitar que a massa grude e rasgue.

• Se a massa ficar grossa, adicione um pouco mais de água até atingir a textura desejada.

• Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo parmesão ao recheio.

• As panquecas podem ser preparadas com antecedência e montadas apenas na hora de servir.

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