Caldo de Frango Cremoso Com Mandioca Para os Dias Frios
Nos dias frios, nada melhor do que preparar um caldo de frango bem cremoso com mandioca. Essa receita é perfeita para esquentar e alimentar toda a família. O caldo de frango fica espesso, com pedaços desfiados bem temperados e um sabor marcante da mandioca batida. É servido quente, direto da panela ou armazenado em porções individuais. A textura é encorpada e a combinação de temperos realça ainda mais o sabor caseiro desse prato tradicional.
Ingredientes
- 400 g de mandioca cozida
- Caldo do cozimento do frango (aproximadamente 500 ml)
- Sal a gosto e 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de banha (ou azeite)
- 1 colher de chá de alho picado e ½ cebola picada
- 1 colher de chá de alho frito
- 1 colher de chá de chimichurri e 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 tomate picado
- Mais caldo do cozimento do frango (até cobrir e dar ponto ao caldo)
- Cheiro-verde a gosto
Como Fazer
- Coloque a mandioca cozida no liquidificador. Acrescente o caldo do cozimento do frango e um pouco de sal.
- Bata bem até obter um creme liso e espesso. Reserve. Em uma panela, aqueça a banha (ou azeite).
- Refogue o alho até começar a dourar. Acrescente a cebola picada e refogue bem.
- Adicione o alho frito, chimichurri, páprica doce e páprica defumada. Junte o frango desfiado e misture bem para pegar o tempero.
- Acrescente um pouco mais do caldo do cozimento do frango para manter a umidade. Coloque sal a gosto, o molho shoyu e o molho inglês. Mexa bem.
- Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco. Despeje o creme de mandioca batido na panela.
- Coloque mais caldo do cozimento até atingir a textura desejada. Ajuste o sal, o molho shoyu e o molho inglês, se necessário.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva quente.
Curiosidades
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O uso da mandioca como base do caldo é comum em várias regiões do Brasil, especialmente no Centro-Oeste e Norte.
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A mandioca, quando batida com o caldo do cozimento, confere uma textura espessa e cremosa sem necessidade de amido.
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O molho shoyu nessa receita substitui parte do sal e realça o sabor umami do prato.
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A combinação de páprica doce e defumada dá uma cor atraente e sabor levemente defumado ao caldo.
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Guardar o caldo em potes individuais facilita o consumo ao longo da semana, mantendo o sabor caseiro.
Informações Adicionais
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Use a mandioca bem cozida para que o creme fique homogêneo ao bater.
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Refogue bem os temperos antes de adicionar o frango para garantir um sabor mais intenso.
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Cuidado ao usar shoyu e molho inglês juntos, ambos são salgados.
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Se preferir, pode adicionar legumes como cenoura ou chuchu para enriquecer o caldo.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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