Tutu De Feijão Na Panela De Pedra Com Farinha Torrada
Essa receita de tutu de feijão é perfeita para acompanhar aquele almoço com arroz branco, couve refogada e ovos cozidos. O tutu fica bem cremoso, com cor bonita e sabor forte, ideal para servir em panelas de pedra, tanto em casa quanto em restaurantes. Feito com farinha de mandioca torrada e feijão batido, esse prato tradicional tem ótimo rendimento e é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia. A palavra-chave tutu de feijão aparece ao longo do texto para facilitar a busca por essa delícia mineira.
Ingredientes
- 250 g de feijão (meio pacote)
- 1,5 litro de água
- 1 tablete de caldo de carne sem sal
- 1/2 colher de sopa de colorau
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada e 1 concha de molho de tomate
- 1 pitada de orégano e 4 ovos
- 30 g de cebolinha verde picada
- 1 copo tipo lagoinha (150 g) de farinha de mandioca torrada
- 250 ml de água do cozimento
- 1 concha de óleo
- 1 colher de sopa de tempero caseiro (alho e salsa)
Como Fazer
- Cate o feijão, retire pedrinhas e lave bem. Coloque o feijão lavado na panela de pressão com 1,5 litro de água e deixe de molho por 30 minutos.
- Após o molho, adicione o tablete de caldo de carne e o colorau. Leve ao fogo alto até pegar pressão (cerca de 15 minutos), depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 30 minutos. Cozinhe os ovos em uma panela com água por 10 minutos e reserve.
- Para o molho: em uma panela quente, coloque um fio de azeite, doure o bacon até soltar gordura, adicione a cebola picada, uma pitada de orégano e o molho de tomate. Cozinhe rapidamente e adicione um pouco de água quente para diluir. Reserve.
- Bata o feijão cozido com a farinha de mandioca torrada e 250 ml da água do cozimento no liquidificador, em duas etapas se necessário.
- Em outra panela, aqueça o óleo, refogue o tempero caseiro e adicione o creme batido de feijão com farinha. Misture bem até começar a ferver e engrossar.
- Transfira o tutu de feijão para uma panela de pedra aquecida. Decore com os ovos cozidos cortados e cebolinha picada. Sirva quente.
Curiosidades
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O nome “tutu” vem do termo africano “tutu”, que significa comida espessa ou pastosa.
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O tutu é uma receita típica da culinária mineira e tem versões com linguiça, carne-seca ou até com legumes.
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Antigamente, o tutu era feito com feijão cozido no pilão, sem liquidificador.
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A panela de pedra é tradicional em Minas Gerais e mantém a temperatura da comida por muito tempo.
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A farinha de mandioca torrada ajuda a deixar o tutu mais saboroso e sem grumos.
Informações Adicionais
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Se não tiver bacon, use calabresa ou faça só com cebola e molho.
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A farinha de mandioca já torrada facilita o preparo e melhora a textura.
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Bata o feijão com a farinha ainda quente para um resultado mais cremoso.
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Esquente bem a panela de pedra antes de colocar o tutu para manter o calor por mais tempo.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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