Caponata de Legumes: A Receita Perfeita para Colorir e Temperar Seus Dias

A caponata de legumes é uma receita prática, saudável e deliciosa que transforma vegetais simples em um prato colorido e cheio de sabor. Com textura macia e temperos bem equilibrados, ela é perfeita para ser servida como acompanhamento ou como entrada com pães e torradinhas. Fácil de preparar, essa caponata é feita com ingredientes que você provavelmente já tem na cozinha e vai impressionar pelo sabor e versatilidade.

Ingredientes

• 480 g de berinjela (aproximadamente uma grande ou duas pequenas)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 2 abobrinhas médias e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de tomate cereja (cortados ao meio)
• 2 xícaras de cebola (picada grosseiramente)
• 1 pimentão vermelho (picado em pedaços pequenos)
• 2 colheres (sopa) de alho (ralado ou picado)
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
• 4 colheres (sopa) rasas de orégano
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto e 1/2 colher (sopa) rasa de sal (ajustar a gosto)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes (picadas)
• 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)

Como Fazer

1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque em uma tigela com 1 colher (sopa) rasa de sal. Misture e deixe descansar por 1 hora para que solte a água.
2. Enquanto isso, corte as abobrinhas em pedaços médios e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Reserve.
3. Após 1 hora, esprema os cubos de berinjela para retirar o excesso de água. Refogue com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva por cerca de 5 minutos. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue os tomates cereja até que amoleçam levemente e soltem caldo. Reserve.
5. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o pimentão e cozinhe até os legumes começarem a dourar. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
6. Misture todos os legumes (abobrinha, berinjela, tomates, cebola e pimentão) em uma tigela grande. Tempere com 1 xícara de azeite de oliva, pimenta-do-reino, orégano, vinagre, sal e as azeitonas.
7. Se desejar, hidrate as uvas-passas em água quente por 3 minutos, escorra e adicione à mistura.
8. Mexa bem para integrar todos os sabores e sirva com pães, torradas ou como acompanhamento de refeições.

Curiosidades

• A caponata tem origem italiana, sendo tradicionalmente feita com berinjela como base.

• É um prato versátil que pode ser servido quente ou frio.

• Adicionar uvas-passas é uma adaptação que traz um toque agridoce ao sabor.

• O azeite é um ingrediente fundamental, tanto pelo sabor quanto por atuar como conservante.

• A caponata é perfeita para ser feita com legumes da estação, variando de acordo com a disponibilidade.

• Suflê de Legumes: Receita Leve e Deliciosa para seu Almoço ou Jantar
• Tempurá de Legumes Super Crocante e Fácil de Fazer
• Legumes Cremosos Coloridos: Fácil, Delicioso e para Todos os Dias