Pizza Caseira Perfeita: Massa Macia e Recheio Cremoso para Você Fazer em Casa
A pizza caseira é uma opção prática e deliciosa para qualquer dia. Com uma massa macia, levemente pegajosa e uma borda recheada que derrete na boca, essa pizza caseira ganha destaque pelo recheio cremoso de frango com cheddar e calabresa saborosa. Ideal para servir no jantar ou no almoço em família, essa receita traz textura perfeita e sabor equilibrado, feita com ingredientes simples que você encontra facilmente.
Ingredientes
- Massa: 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 colheres (sopa) de açúcar (cristal ou refinado)
- 5 g (metade de um sachê de 10 g) de fermento biológico instantâneo seco
- 240 ml (1 xícara de chá) de água morna
- Cerca de 360 g (aproximadamente 3 xícaras de chá) de farinha de trigo (adicionar aos poucos)
- 1 colher (chá) rasa de sal Fubá para polvilhar (a gosto)
- Recheio: 300 g de frango cozido e desfiado
- Molho cremoso de cheddar (quantidade a gosto, preparado conforme vídeo indicado)
- 300 g de queijo mussarela ralado (total para recheio)
- 150 g de presunto fatiado
- Requeijão para rechear a borda (ou catupiri, cream cheese, conforme preferência)
- Calabresa em rodelas finas (quantidade a gosto)
- Cebola em rodelas finas (a gosto)
- Tomate em rodelas finas (uso moderado, menos de 1 unidade)
- Azeitonas pretas (a gosto) e Molho de tomate (quantidade para espalhar na massa)
Como Fazer
- Em uma tigela grande, misture o óleo (ou azeite), o açúcar e o fermento biológico seco. Acrescente a água morna e misture suavemente até começar a dissolver o fermento.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até a massa começar a engrossar.
- Quando a massa ficar pesada, comece a sovar com as mãos, adicionando farinha aos poucos até a massa ficar macia e levemente pegajosa, sem ficar ressecada.
- Adicione o sal e continue sovando a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Faça uma bola com a massa, unte as mãos com óleo se desejar, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local quente até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio cremoso: misture o frango desfiado com o molho cremoso de cheddar até incorporar bem. Reserve.
- Após a massa crescer, polvilhe uma mistura de fubá e farinha na bancada e abra a massa em formato de círculo grande com um rolo.
- Recheie a borda com requeijão (ou queijo de sua preferência) e dobre, fechando bem para formar a borda recheada. Faça pequenos furos na borda para evitar que ela infle demais.
- Transfira a massa para uma forma untada com fubá, espalhe o molho de tomate por toda a superfície.
- Coloque uma camada fina de mussarela, depois o presunto fatiado, o frango cremoso, mais mussarela, calabresa, cebola, tomate e azeitonas.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Leve a pizza ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que fique dourada e com a borda crocante.
Curiosidades
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A fermentação da massa é fundamental para uma textura macia e leve, por isso é importante deixar a massa crescer até dobrar de tamanho.
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Usar fubá na forma evita que a massa grude e dá uma leve crocância na base da pizza.
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A borda recheada com requeijão ou cream cheese adiciona uma cremosidade extra que agrada a todos.
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O segredo do recheio cremoso é misturar o frango desfiado com um molho de queijo, como cheddar, para dar sabor e textura aveludada.
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Assar a pizza em forno alto por pouco tempo deixa a massa crocante por fora e macia por dentro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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