Picolé Cremoso ou Sorvete Cremoso de Limão já Faça

O Picolé cremoso de limão é uma sobremesa refrescante e deliciosa, ideal para aqueles dias quentes ou para ser servida em festas e jantares. Com uma textura suave e cremosa, esse sorvete tem o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho do limão, criando uma experiência única a cada colherada. Ele pode ser servido tanto em casquinha quanto em picolé, sendo uma opção versátil que vai agradar a todos.

Ingredientes

• 4 gemas de ovos
• 100g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 500ml de leite
• 200g de leite condensado
• 200ml de creme de leite (pode ser de caixinha ou lata)
• Suco de 4 limões (frescos)
• Raspas de limão a gosto
• 50g de leite em pó (opcional para textura extra)

Como Fazer

1. Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem esbranquiçado. Adicione o amido de milho e misture bem.
2. Em uma panela, coloque o leite e aqueça até começar a ferver. Acrescente o leite aos poucos ao creme de gemas, mexendo constantemente para evitar que talhe.
3. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até que engrosse, formando um creme espesso. Retire do fogo e deixe o creme esfriar. Reserve.
4. Em uma tigela separada, misture o leite condensado com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de limão e misture bem até que o creme comece a talhar ligeiramente.
5. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Após o descanso, misture o creme de limão com o creme de base já esfriado até ficar homogêneo.
6. Passe a mistura por uma peneira para garantir que fique lisa. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2-3 horas ou até ficar bem firme.
7. Quando o sorvete estiver firme, bata-o em uma batedeira ou processador por 2-3 minutos para deixá-lo ainda mais cremoso. Finalize com o leite em pó e as raspas de limão.
8. Transfira para formas de picolé ou casquinhas e leve ao freezer até firmar completamente.
9. Desenforme e sirva.

Curiosidades

• O segredo para a textura cremosa do sorvete está no processo de mistura e no batimento após o congelamento.
• Não é necessário usar emulsificantes ou liga neutra, o que torna a receita mais natural.
• Você pode adicionar frutas vermelhas ou hortelã para dar um toque especial ao sorvete.
• A raspas de limão ajudam a intensificar o sabor e deixar o sorvete mais refrescante.
• O leite em pó não é obrigatório, mas contribui para uma textura ainda mais cremosa.

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