Receita de Goiabinha Caseira: Biscoitinhos Crocantes e Saborosos
A goiabinha é um biscoito tradicional muito querido para o café da manhã, lanche ou merenda. Tem uma textura crocante e amanteigada que combina perfeitamente com o recheio de goiabada. Essa receita de goiabinha é fácil de fazer, prática, e usa poucos ingredientes simples. É ideal para quem quer preparar um biscoito caseiro que agrada toda a família.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional (aproximadamente 240 g)
- ½ xícara de chá de leite em pó (opcional, aproximadamente 60 g)
- ¾ xícara de chá de açúcar cristal (aproximadamente 160 g)
- 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga gelada (aproximadamente 100 g)
- 1 ovo grande (aproximadamente 50 g)
- 2 colheres de sopa de leite integral (aproximadamente 30 ml), para dar o ponto na massa
- 200 g de goiabada em barra, cortada em tirinhas de aproximadamente 1 cm
Como Fazer
- Misture a farinha de trigo, o leite em pó (se usar) e o açúcar cristal em uma tigela.
- Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida, parecida com massa de empadão. Evite sovar a massa para não endurecer.
- Adicione o ovo e misture suavemente para incorporar. Vá adicionando o leite aos poucos, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, apenas até a massa unir e não grudar nas mãos. A massa deve ficar úmida, mas não mole.
- Envolva a massa em um saco plástico ou filme e leve para gelar por 5 a 10 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra-a entre dois sacos plásticos ou filme, até atingir uma espessura uniforme de aproximadamente 0,5 cm.
- Corte a massa no tamanho da forma que será usada para assar, para evitar que a goiabada escorra. Coloque as tirinhas de goiabada sobre a massa, deixando espaço nas bordas para fechar.
- Enrole as goiabinhas com cuidado, fechando bem as bordas para não vazar o recheio. Disponha as goiabinhas na forma, bem próximas umas das outras para evitar vazamentos.
- Leve à geladeira por mais 10 minutos para firmar a massa antes de assar.
- Preaqueça o forno a 200ºC e asse as goiabinhas por 20 a 25 minutos, até as bordas ficarem douradas. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir para que fiquem crocantes.
Curiosidades
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A goiabinha é um biscoito tradicional que tem suas raízes na culinária brasileira, especialmente popular nas regiões nordestinas.
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O segredo da textura crocante está no uso da manteiga gelada e no cuidado para não sovar a massa.
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O leite em pó, apesar de opcional, acrescenta um sabor a mais que deixa a goiabinha ainda mais gostosa.
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O açúcar cristal facilita o processo de mistura da massa, mas outras opções como mascavo ou demerara também funcionam.
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A goiabada em tirinhas grossas evita que o recheio desapareça durante o cozimento.
Informações Adicionais
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Use manteiga gelada para garantir uma massa leve e crocante.
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Não sovar a massa; apenas misture até unir os ingredientes.
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Respeite o tempo de descanso na geladeira para a massa firmar e facilitar o manuseio.
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Ao enrolar as goiabinhas, feche bem as bordas para evitar vazamento do recheio durante o forno.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar açúcar mascavo, demerara ou até refinado, de acordo com sua preferência. O açúcar cristal ajuda na mistura da massa.
Sim, você pode congelar a massa antes de assar. Descongele na geladeira e siga o restante da receita normalmente.
Sim, recheios como doce de leite ou geleia de frutas funcionam bem, mas a goiabada é a tradicional.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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