Por Daniel Caetano
Quindim macio e brilhante sem cheiro de ovo para servir gelado
O quindim é uma sobremesa clássica feita com coco, açúcar e gemas. Essa receita serve para preparar um doce macio, com superfície espelhada e sabor intenso de coco. O quindim fica com textura cremosa por dentro e levemente firme por fora. É comum ser servido gelado, em festas, padarias ou como sobremesa após refeições, geralmente em porções individuais.
Preparo
120 min
Rendimento
9
Calorias
235
Proteina
5
Ingredientes
- 2 xícaras de coco fresco ralado fino
- 1 xícara e meia de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina derretida (aprox. 40 g)
- 150 g de gemas peneiradas
- Manteiga ou margarina para untar
- Açúcar para polvilhar as forminhas
- Água quente para banho-maria
- 1 a 2 colheres de sopa de vinagre (para a água do banho-maria)
Como Fazer
- Misture o coco fresco ralado com o açúcar. Aperte a mistura com as mãos por cerca de 2 minutos até formar uma massa compacta.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem. Cubra e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
- Peneire as gemas, deixando escorrer naturalmente sem pressionar. Retire a mistura da geladeira e incorpore as gemas delicadamente.
- Unte forminhas com bastante manteiga ou margarina. Polvilhe açúcar nas forminhas untadas.
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo bem. Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente até a metade da altura do quindim.
- Adicione o vinagre na água do banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, sem cobrir. Asse por aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
- Retire do forno e desenforme ainda morno. Leve à geladeira antes de servir.
Curiosidades
- O quindim é uma sobremesa muito popular nas confeitarias brasileiras.
- A receita original utiliza apenas gemas, sem claras.
- O brilho característico vem do açúcar polvilhado na forma.
- O coco fresco intensifica o sabor e melhora a textura.
- O preparo em banho-maria garante cozimento uniforme.
Informações Adicionais
- Use ovos frescos para evitar cheiro forte.
- Não mexa as gemas na peneira, deixe escorrer naturalmente.
- Capriche na manteiga ao untar para melhorar o brilho.
- Deixe a mistura descansar mais tempo se possível para intensificar o sabor.
Perguntas frequentes
Pode, mas o coco fresco deixa o quindim mais macio e saboroso.
Não. O volume colocado na forma será o mesmo após assar.
Sim. O banho-maria evita que o quindim resseque e garante textura cremosa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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