Parmegiana de Forno com Carne Moída e Batata, Surpreenda no Almoço com Essa Parmegiana
Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e que rende muito, essa parmegiana de forno com carne moída vai ser sua nova queridinha. Perfeita para servir no almoço ou jantar em família, essa receita une o sabor marcante da carne moída bem temperada com a cremosidade das batatas amassadas, tudo gratinado com queijo derretido e molho de tomate. A textura é firme por fora e super macia por dentro, além de ser uma opção prática para quem quer variar o cardápio sem complicação.
Essa delícia pode ser servida sozinha ou acompanhada de um arroz branco fresquinho, salada verde ou até uma farofinha para complementar. Ideal para quem gosta de receitas caseiras que agradam todo mundo na mesa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes picadas e 4 dentes de alho ralados
- 1 kg de carne moída e 2 tomates picados
- 1 pimentão pequeno picado e 1 colher de sopa de azeitonas (opcional)
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- ½ colher de sopa de coentro em pó
- Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (cebolinha e coentro) a gosto
- Para a base: 1 kg de batatas cozidas com sal
- Água para o cozimento
- Para a montagem: 200g de presunto fatiado
- 200g de muçarela ralada ou fatiada
- Aproximadamente ½ sachê de molho de tomate (cerca de 170g)
- Orégano a gosto
Como Fazer
- Aqueça uma panela grande com o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto até a água secar e a carne ficar dourada.
- Junte os tomates, o pimentão, as azeitonas, os temperos (cominho, páprica, coentro), mexa bem e cozinhe até incorporar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajuste ao seu gosto. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo. Reserve.
- Cozinhe as batatas com água e sal até ficarem macias o suficiente para amassar. Amasse as batatas ainda quentes até virar um purê liso (não adicione manteiga, leite ou outros ingredientes).
- Misture a carne moída ao purê de batatas até obter uma massa uniforme. Em um refratário médio, espalhe a mistura de carne com batata formando uma camada.
- Cubra com o molho de tomate, depois faça uma camada de presunto e, por fim, uma camada generosa de muçarela.
- Finalize com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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Essa versão com carne moída é uma alternativa econômica à tradicional parmegiana de frango ou bife.
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O uso da batata no lugar do empanado dá leveza e textura cremosa à receita.
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É uma ótima forma de reaproveitar carne moída já cozida ou batatas que sobraram do dia anterior.
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Dá pra congelar a receita pronta (antes de gratinar) e assar direto do freezer quando quiser.
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Pode ser montada em porções individuais para marmitas ou refeições práticas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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