Pão de Mel na Travessa com Doce de Leite e Ganache: Sobremesa Fácil e Deliciosa
O pão de mel na travessa é uma sobremesa cremosa e gelada, perfeita para servir bem geladinha depois das refeições ou até para vender em porções individuais. A textura é fofa e molhadinha, com recheio de doce de leite e cobertura de ganache que deixam tudo ainda mais saboroso. Além de bonita, é uma receita simples de fazer e que agrada todo mundo.
Ingredientes
- Para o leite com especiarias: 200 ml de leite
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de cravo em pó (ou 10 cravos inteiros)
- ¼ de colher de chá de noz-moscada
- Para a massa: 150 ml de óleo
- 3 ovos
- ½ xícara de mel de abelha
- 1 xícara de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- Leite com especiarias morno
- 1½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- ½ colher de café de bicarbonato de sódio
- Para a calda: 300 ml de leite
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- Para o recheio: 400 g de doce de leite
- Para a cobertura (ganache): 200 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 200 g de creme de leite
Como Fazer
- Em uma caneca, aqueça o leite com as especiarias (canela, cravo e noz-moscada) sem deixar ferver. Reserve.
- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o leite morno com especiarias até a mistura ficar homogênea.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o líquido batido e mexa até formar uma massa lisa.
- Despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo. Após assar, espere esfriar e corte o bolo ao meio.
- Misture o leite com o chocolate em pó e regue metade do bolo com a calda.
- Espalhe o doce de leite sobre a massa e cubra com a outra metade do bolo. Fure a superfície com um garfo e regue novamente com a calda. Leve à geladeira por 1 hora.
- Para a ganache, aqueça o creme de leite, adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente.
- Cubra o pão de mel com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, ou até ficar bem gelado.
Curiosidades
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O pão de mel surgiu na Europa no século XV, inspirado em bolos de mel e especiarias usados em celebrações religiosas.
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A combinação de canela, cravo e noz-moscada era tradicionalmente usada para conservar bolos por mais tempo.
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No Brasil, o pão de mel se tornou popular em versões recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate.
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Fazer o pão de mel na travessa é uma adaptação moderna e prática da receita tradicional.
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A versão gelada destaca ainda mais o sabor das especiarias e o contraste com o doce de leite.
Informações Adicionais
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Espere o leite com especiarias esfriar antes de misturar com os ovos para não cozinhá-los.
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Use chocolate 50% ou cacau em pó para equilibrar o sabor doce do mel e do doce de leite.
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Para um toque profissional, cubra o doce de leite com uma fina camada de ganache antes de adicionar a segunda parte do bolo.
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Deixe o pão de mel descansar na geladeira de um dia para o outro — a textura e o sabor ficam ainda melhores.
Perguntas frequentes
Sim, o melado pode ser usado, mas o sabor ficará mais intenso e menos adocicado.
Dá sim. Basta misturar os ingredientes líquidos com um fouet e depois incorporar aos secos até formar uma massa lisa.
Guarde coberto com filme plástico ou tampa, na geladeira, por até 5 dias. Quanto mais tempo gelar, mais saboroso fica.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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