Pão de Linguiça, Uma Delícia para Lanches Especiais

O pão de linguiça é uma receita prática e deliciosa que combina uma massa macia com um recheio suculento de linguiça toscana e queijo. Perfeito para lanches da tarde, encontros com amigos ou até mesmo para um café reforçado. A textura crocante por fora e macia por dentro, junto ao sabor marcante do recheio, torna esse pão uma escolha irresistível para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 5 g de fermento biológico seco
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de água bem gelada
• 300 g de linguiça toscana (sem pele)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 100 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 clara de ovo
• Fubá para empanar

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o óleo e a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa pegajosa.
3. Sove a massa por cerca de 3 minutos, adicione um pouco de farinha para desgrudar das mãos e deixe descansar por 10 minutos.
4. Após o descanso, sove novamente, fazendo dobras na massa (juntar as extremidades ao centro). Repita o processo por mais duas vezes com intervalos de 10 minutos entre cada etapa.
5. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
6. Retire a pele da linguiça e refogue em uma frigideira até dourar. Adicione a cebola, o tomate, o molho de tomate e refogue bem. Finalize com cebolinha. Reserve.
7. Divida a massa em partes iguais (aproximadamente 74 g cada). Abra cada porção em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, deixando-a bem fina.
8. Adicione o recheio e a muçarela sobre a massa aberta. Feche como um pastel e enrole até formar o pãozinho.
9. Passe cada pão na clara de ovo e em seguida no fubá, cobrindo toda a superfície.
10. Coloque os pãezinhos em uma forma e faça um corte superficial no centro de cada um. Deixe crescer novamente por 30 minutos.
11. Asse os pães em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos ou até dourar.

Curiosidades

O pão recheado é uma tradição em diversas culturas, com variações como o stromboli na Itália.

A linguiça toscana, comum no Brasil, é uma adaptação das receitas italianas.

O uso de água gelada na massa ajuda a retardar a ação do fermento, melhorando a textura.

Essa receita é ideal para congelar; basta assar parcialmente e finalizar no dia do consumo.

O fubá utilizado na finalização é um truque para deixar a casca mais crocante e evitar que a massa grude na forma.

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