Panqueca de Carne Moída

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, adicione o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a massa em uma tigela e deixe descansar por pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente. Se preferir, pode refrigerar por um período maior.
2. Enquanto a massa descansa, prepare o molho bechamel conforme a receita abaixo.
3. Após o tempo de descanso, aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro em fogo médio. Quando estiver quente, unte o fundo com um pouco de manteiga ou óleo, usando um pedaço de papel toalha.
4. Agite bem a massa. Com uma mão, segure a frigideira (ou panquequeira) e, com a outra, despeje cerca de ¼ de xícara de massa no centro, fazendo um movimento circular para cobrir todo o fundo. Cozinhe em fogo médio até que bolhas comecem a se formar e a panqueca se solte facilmente do fundo da frigideira, o que leva menos de 3 minutos. Em seguida, vire a panqueca com uma espátula de silicone para dourar do outro lado.
5. Transfira a panqueca para um prato e repita o processo com o restante da massa, untando o fundo da frigideira a cada nova panqueca.

Para o Molho

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos utilizando um batedor de arames. Essa combinação, conhecida como roux, irá espessar o molho.
2. Despeje todo o leite de uma vez na panela, misturando bem com o batedor para dissolver eventuais grumos de farinha. Aumente o fogo e mexa até que a mistura comece a ferver.
3. Assim que atingir fervura, reduza o fogo, tempere com sal e noz-moscada. Deixe o molho cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone, até que adquira uma consistência mais espessa. Dica: caso o molho forme grumos, bata-o no liquidificador e retorne à panela.