Molho de Salsicha para Cachorro-Quente Simples e Muito Saboroso
Se você quer aprender como fazer um molho de salsicha para cachorro-quente simples, rápido e com aquele caldo encorpado de lanche da tarde, essa receita é para você. Hoje vim trazer a minha receita de um molho de salsicha que fica muito gostoso, a salsicha fica bem macia e suculenta. O seu cachorro quente não será mais o mesmo depois desse molho de salsicha.
Ingredientes
- 5 salsichas da Perdigão
- 1 tomate inteiro picado em cubos pequenos
- Pimentão picado a gosto
- Cebola picado a gosto
- Alho bem picadinho a gosto
- Colorau (colorante) a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água (o suficiente para aferventar as salsichas e depois apurar o molho)
Como Fazer
- Antes de começar o molho, coloque as 5 salsichas inteiras em uma panela e cubra com água.
- Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte até 4 minutos.
- Desligue o fogo, descarte essa primeira água.
- Dica: Ferventar ajuda a eliminar o excesso de corante industrial e deixa a salsicha mais macia e suculenta.
- Na panela onde vai fazer o molho, coloque um fiozinho de óleo ou azeite e coloque a cebola, o alho e o pimentão, e deixe fritar um pouco.
- Depois adicione o colorau para soltar a cor direto no refogado e logo depois coloque as salsicha aferventadas na panela com os restantes de temperos.
- Despeje cerca de 1 xícara de água morna (o suficiente para cobrir os ingredientes de leve e formar o molho).
- Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos com a panela semitampada.
- Esse tempo é fundamental para o tomate desmanchar, a salsicha absorver o tempero e o caldo reduzir, ficando bem grosso e encorpado.
- Depois do molho pronto, pegue o seu pão de cachorro quente e monte o seu lanche e aproveite o seu melhor cachorro quente.
Curiosidades
- A Origem do Nome Original: O Hot Dog nasceu nos Estados Unidos no século XIX, criado por imigrantes alemães que vendiam salsichas do tipo “Frankfurter” quentes dentro de pães longos para as pessoas não queimarem as mãos. O nome pegou porque o formato da salsicha lembrava a raça de cachorro Dachshund (o famoso cão salsicha).
- Enquanto os americanos comem o cachorro-quente apenas com salsicha inteira, mostarda e ketchup, o brasileiro transformou o lanche em uma refeição completa de panela. O molho de salsicha picadinha com tomate, pimentão e colorau é uma tradição puramente nossa, que varia em cada estado adicionando milho, batata palha e até purê de batata!
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Informações Adicionais
- O truque do colorau no óleo: Sempre coloque o colorau para fritar um pouquinho junto com o tomate e o pimentão no início do refogado. O colorau solta muito mais cor e sabor quando entra em contato com a gordura quente do que quando é jogado direto na água fria.
- Como engrossar o caldo naturalmente: Se você achar que o seu molho ficou muito líquido, pegue uma colher de pau e amasse dois ou três pedacinhos de tomate contra a parede da panela enquanto ele ferve. A polpa do tomate vai se misturar à água, encorpando o caldo imediatamente.
Perguntas frequentes
Eu fazia a salsicha sem ferventa, e a salsicha sempre ficava dura mesmo ela cozinhando no molho, agora sempre fervento ela para que ela fica mais macia.
O molho de salsicha pode ser guardado em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Sim pode, mais eu acho a salsicha da perdigão melhor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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