Massa de Pizza Caseira com Iogurte Fácil, Leve e Crocante
A massa de pizza caseira com iogurte serve como base para pizzas salgadas feitas em casa, sendo ideal para quem quer uma pizza prática e bem saborosa. A textura fica macia por dentro, com uma base levemente crocante, e a aparência é dourada após a pré-assagem. Essa massa de pizza caseira com iogurte costuma ser servida como pizza média, preparada no forno doméstico, com os recheios clássicos do dia a dia, como molho de tomate, queijo, tomate e ervas.
Ingredientes
- 160 g de iogurte natural integral sem açúcar
- 45 ml de azeite de oliva (3 colheres de sopa)
- 3 g de fermento biológico seco (1 colher de chá rasa)
- 210 g de farinha de trigo sem fermento (1 xícara e meia de chá)
- 3 g de sal (meia colher de chá rasa)
- Farinha de semolina ou fubá para polvilhar a bancada e a assadeira
- Recheio a gosto: Molho de tomate, Queijo mussarela, Tomate-cereja e Orégano
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o iogurte natural integral e o azeite de oliva. Acrescente o fermento biológico seco e misture bem até dissolver.
- Adicione a maior parte da farinha de trigo aos poucos, misturando. Coloque o sal e continue misturando até formar uma massa.
- Sove a massa na própria tigela por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar homogênea, macia e levemente lisa. Modele a massa em forma de bola, deixando a parte inferior mais fechada.
- Cubra a tigela com plástico-filme e deixe a massa fermentar até crescer. Após a fermentação, transfira a massa para uma bancada polvilhada com semolina ou fubá.
- Abra a massa com as pontas dos dedos até formar um disco médio. Coloque a massa em uma assadeira polvilhada, faça furinhos com um garfo e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 8 a 10 minutos para pré-assar. Retire do forno, adicione o recheio de sua preferência e volte ao forno apenas para gratinar.
Curiosidades
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O iogurte substitui parte da água e ajuda na maciez da massa.
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Mesmo usando fermento biológico, a massa não fica com sabor ácido.
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O azeite contribui para a crocância da base após assar.
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Essa massa rende uma pizza média de aproximadamente 35 cm.
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A textura mais macia facilita abrir a massa sem rolo.
Informações Adicionais
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Não adicione toda a farinha de uma vez para não deixar a massa dura.
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Prefira azeite de oliva para um sabor mais marcante.
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Use semolina ou fubá para deixar o fundo da pizza mais sequinho.
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Em dias frios, deixe a massa fermentar dentro do forno desligado.
Perguntas frequentes
Não. Após assada, a massa fica neutra e equilibrada no sabor.
Sim. O iogurte desnatado também funciona bem nessa receita.
Pode sim, após a primeira fermentação, bem embalada.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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