Frango Suculento com Cebola e Tomatinho Cereja na Frigideira

O frango suculento preparado na frigideira é uma ótima opção para o dia a dia. Essa receita usa o filé de peito de frango temperado e bem dourado, servido com cebola e tomatinho cereja por cima, o que deixa o prato bonito, saboroso e fácil de fazer. A textura é macia e úmida, diferente do frango seco de sempre. Ele pode ser servido com arroz branco, purê de batatas ou saladas. A combinação dos ingredientes valoriza o sabor da carne e torna a apresentação mais atrativa.

Ingredientes

• Para o frango: 1 kg de filé de peito de frango
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto (quantidade: uma ponta da colher)
• Páprica a gosto (doce ou picante)
• 4 dentes de alho amassados (ou tempero caseiro com alho e óleo)
• 1 colher de sopa de vinagre (ou suco de limão)
• 1 colher de sopa de azeite
• Óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira
• Sal de parrilha a gosto (opcional)
• Para o refogado: 1 cebola grande cortada em tiras
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 20 unidades de tomate-cereja cortados ao meio
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque os filés de frango em uma tigela e adicione o sal, pimenta-do-reino, páprica, alho amassado, vinagre (ou limão) e azeite.
2. Misture bem com as mãos até envolver completamente os filés no tempero. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e acomode parte dos filés, sem sobrepor.
3. Tampe a frigideira. O frango soltará água, o que ajuda a cozinhá-lo por dentro. Quando a água secar e o fundo dourar, vire os filés com um pegador (sem furar).
4. Pingue um pouco de água para soltar o douradinho da frigideira e tampe novamente. Retire os filés dourados e reserve.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola com uma pitada de sal e pimenta. Refogue até dourar. Acrescente os tomates-cereja cortados e refogue rapidamente, sem deixar que desmanchem.
6. Volte os filés à frigideira e acomode por cima a cebola e os tomates. Finalize com cebolinha picada e sirva.

Curiosidades

• O segredo para o frango suculento está na tampa da panela — ela retém o vapor e mantém a umidade da carne.

• A páprica, além de dar cor, realça o sabor do frango mesmo em pequenas quantidades.

• Tomate-cereja é usado na finalização por ser mais doce e manter a forma mesmo após o cozimento.

• Usar pegador ao invés de garfo evita que o frango perca os líquidos internos e fique seco.

• O dourado no fundo da frigideira carrega muito sabor e, ao ser solto com água, cria um “molho” natural delicioso.

Informações Adicionais

• Não coloque todos os filés de uma vez na frigideira para não baixar a temperatura do óleo e evitar que cozinhem ao invés de dourar.

• Deixe o tempero agir por pelo menos 15 minutos antes de fritar para mais sabor.

• Use azeite junto ao tempero para ajudar na aderência dos sabores ao frango.

• Acrescente coentro ou ervas frescas, como manjericão ou salsinha, se quiser variar o sabor.

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