Flã de coco cremoso que conquista na primeira colher
O flã de coco é uma sobremesa prática que serve para fechar refeições com um doce leve e cremoso. Ele tem textura macia, aparência brilhante e pedacinhos de coco por toda a massa. É servido gelado, direto da geladeira, e combina com calda de ameixa, tradicional em receitas clássicas de mesa de família. O preparo é feito à mão, sem liquidificador, mantendo o charme simples que valoriza o jeito antigo de cozinhar. Ao longo desta receita, você verá como preparar um flã de coco cremoso do jeito certo.
Ingredientes
- Flã: 1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)
- 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 200 ml de leite de coco (garrafinha pequena)
- 100 ml de leite integral
- 1/2 xícara de leite em pó (xícara de 250 ml)
- 100 g de coco ralado (seco)
- Calda de ameixa: 1/2 xícara de açúcar
- 175 ml de água
- 10 ameixas secas
- 70 ml de água morna
Como Fazer
- Coloque a gelatina sem sabor em um recipiente e hidrate com 5 colheres de sopa de água em temperatura ambiente. Misture e deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o leite em pó até dissolver completamente.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 30 segundos, até ficar líquida, e adicione à mistura principal. Mexa com fuet por cerca de 2 minutos. Acrescente o coco ralado e misture bem.
- Transfira a mistura para uma forma de silicone (sem untar). Caso use forma de alumínio ou plástico, unte com um fio de óleo.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Calda de ameixa: Em uma panela, coloque o açúcar, 175 ml de água e as ameixas. Cozinhe em fogo médio até formar um caramelo claro e espesso.
- Adicione 70 ml de água morna para dissolver o caramelo e deixar as ameixas macias. Cozinhe até ficar em ponto de fio. Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Desenforme o flã de coco gelado.
- Coloque a calda por cima e decore com algumas ameixas. Sirva gelado.
Curiosidades
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O flã tradicional surgiu inspirado nos pudins europeus, mas ganhou versões tropicais como o flã de coco.
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Usar coco seco aumenta a durabilidade do doce porque não adiciona umidade excessiva.
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A textura firme do flã é totalmente resultado da gelatina, já que não vai ao fogo como um pudim comum.
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A calda de ameixa é uma herança de sobremesas clássicas brasileiras, muito usada com manjar.
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Mesmo parecendo com manjar, o flã de coco tem sabor diferente porque leva gelatina no lugar do amido.
Informações Adicionais
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Coloque a forma de silicone sobre um prato para evitar derramar ao levar à geladeira.
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Use ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a dissolução do leite em pó.
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Se quiser um sabor mais intenso, acrescente duas colheres de sopa extras de coco ralado.
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Para variar, troque a calda de ameixa por calda de morango ou de frutas vermelhas.
Perguntas frequentes
Sim, mas a durabilidade diminui para 3 dias na geladeira.
Pode sim. Basta usar banho-maria até que fique totalmente líquida.
Não. Apenas formas de alumínio ou plástico precisam de um fio de óleo.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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