Feijão Tropeiro Mineiro, Receita Tradicional de Minas Gerais

O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária mineira, perfeito para ser servido no almoço ou em ocasiões especiais, como o Natal. Com uma combinação deliciosa de feijão, carne de porco, bacon, linguiça calabresa, e farofa, essa receita apresenta uma textura cremosa, com pedaços crocantes de carne e uma farinha que dá o toque especial ao prato. O Feijão Tropeiro é ideal para ser servido com arroz branco e salada, trazendo um sabor único e riquíssimo.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão vermelho (aproximadamente 400g)
• 500g de pernil de porco cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de banha de porco (pode ser substituída por óleo)
• 200g de bacon picado
• 200g de linguiça calabresa sem pele e cortada em rodelas
• 1 pimentão cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 xícara de farinha de mandioca branca (aproximadamente 100g)
• 2 ovos cozidos (opcional)
• 1 punhado de couve picada
• Cebolinha a gosto e Sal a gosto

Como Fazer

1. Cozinhe o feijão vermelho em uma panela de pressão até que fique al dente (não muito cozido). Em uma frigideira, frite o pernil de porco com alho e pimenta-do-reino até que fique bem dourado.
2. Em outra panela, derreta a banha de porco e frite o bacon até que fique crocante. Adicione a linguiça calabresa na panela com o bacon e frite até que fique dourada.
3. Em uma panela grande, frite a cebola e o pimentão até que fiquem macios. Acrescente o bacon, a linguiça calabresa e o pernil fritos na panela com cebola e pimentão, misture bem.
4. Coloque o feijão cozido na panela com os ingredientes fritos e misture tudo.
5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos até atingir a textura desejada. Não coloque muita farinha para evitar que o prato fique seco.
6. Finalize com couve picada e cebolinha a gosto.
7. Se desejar, adicione ovos cozidos picados por cima e misture.

Curiosidades

• O feijão tropeiro é originário do interior de Minas Gerais e foi criado por tropeiros que viajavam longas distâncias com o feijão e carne seca.
• Tradicionalmente, o prato era preparado com feijão, farinha e carne de porco, sendo uma refeição completa e prática para quem estava em movimento.
• A receita ganhou popularidade não só em Minas, mas em todo Brasil, sendo um prato típico das festas e reuniões familiares.
• O feijão tropeiro é uma excelente fonte de proteína, devido à combinação de feijão, carne de porco e linguiça calabresa.
• Algumas variações da receita incluem o uso de bacon defumado ou linguiça de outros tipos, dependendo da região.

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