Esfiha Econômica e Fácil, Receita Deliciosa para Fazer e Vender

Ingredientes:

• 400 ml de água em temperatura ambiente
• 10 g (1 sachê) de fermento biológico seco
• 100 ml de óleo (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (opcional)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Cerca de 700-800 g de farinha de trigo (até dar o ponto)
• Para o Recheio:
• 500 g de carne moída (patinho, músculo ou outra opção econômica)
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 cebola média picada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2-3 dentes de alho picados e Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture a água e o fermento biológico seco até dissolver. Adicione o óleo, a manteiga (ou margarina), o açúcar e o sal. Misture bem.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia que não grude nas mãos.
• Sove a massa por cerca de 2 minutos para deixá-la lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma tigela, misture a carne moída, os tomates, a cebola, o cheiro-verde, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve na geladeira.
• Divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho desejado. Deixe-as descansar por 20 minutos, cobertas com um pano.
• Abra as bolinhas de massa em discos, coloque uma porção do recheio no centro e feche as bordas formando triângulos.
• Disponha as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada. Se desejar, pincele gema de ovo com um pouco de leite por cima para um acabamento dourado.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até as esfihas ficarem douradas.

A esfiha é de origem árabe e foi trazida ao Brasil por imigrantes sírios e libaneses.

Existem versões abertas e fechadas, cada uma com sua particularidade.

Na Síria, a esfiha é frequentemente recheada com cordeiro, enquanto no Brasil a carne bovina é mais comum.

A esfiha pode ser adaptada com recheios vegetarianos, como espinafre e ricota.

Em algumas regiões do Brasil, a esfiha é conhecida como “esfirra”.

Use farinha de boa qualidade para garantir uma massa macia e fofinha.

Deixe a massa descansar em um local morno para acelerar o crescimento.

Certifique-se de que o recheio está bem seco para evitar que a massa fique encharcada.

Ajuste os temperos do recheio de acordo com o gosto da sua clientela, se for vender.

Para esfihas mais crocantes, asse-as diretamente na grade do forno nos últimos minutos.