Esfiha Aberta de Carne Caseira Fácil e Econômica já Faça Hoje
As Esfiha abertas de carne são perfeitas para um lanche prático, um café da tarde especial ou até como entrada em refeições. Com uma massa macia e levemente crocante, essas esfirras ganham destaque pelo recheio suculento e bem temperado.
Ingredientes
- 300 ml de leite integral morno
- 50 ml de óleo
- 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga em ponto de pomada
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo (com mais 2 colheres de sopa de reserva)
- Para o recheio:
- 350 g de carne moída
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picados sem sementes
- Salsinha a gosto
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta síria (ou calabresa, se preferir)
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- Fubá para polvilhar (opcional)
Como Fazer
- Misture o leite morno, o óleo, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela até dissolver bem.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. Deixe fermentar por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 18 bolinhas de aproximadamente 50 g cada. Deixe descansar por mais 15 minutos, cobertas com um pano seco.
- Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Escorra o excesso de líquido em uma peneira para evitar que a esfiha fique molhada.
- Abra as bolinhas levemente com os dedos, formando um círculo com uma borda fina. Recheie com a carne temperada, pressionando suavemente.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou polvilhada com fubá.
- Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 7 minutos, até que estejam douradas.
Curiosidades
As esfihas têm origem na culinária árabe e são conhecidas como “sfiha”.
Elas foram popularizadas no Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses no século XX.
A versão aberta é uma adaptação brasileira, já que a original é geralmente fechada.
As esfihas podem ser feitas com recheios variados, como queijo, frango e até opções vegetarianas.
Elas são muito comuns em festas e eventos, graças à sua praticidade e sabor versátil.
Informações Adicionais
Use sempre fermento biológico seco fresco para garantir o crescimento da massa. Para um toque especial, pincele azeite nas bordas antes de assar. Prefira carnes magras para evitar excesso de gordura no recheio. Se quiser congelar, asse as esfihas por apenas 5 minutos. Após esfriar, congele e finalize no forno antes de servir. Sirva com limão espremido na hora para realçar os sabores do recheio. https://www.youtube.com/watch?v=2vSMnk-35m0&t=1s
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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