Empada de Frango Cremosa: Receita Completa com Massa Caseira e Recheio Bem Temperado
A empada de frango é perfeita para servir no lanche da tarde, em festas, reuniões de família ou até para vender. Ela tem massa firme e macia ao mesmo tempo, com aparência dourada por fora e recheio bem cremoso por dentro. A empada de frango costuma ser servida em forminhas individuais, como nas lanchonetes, e combina muito bem com café, suco ou refrigerante.
Essa receita de empada de frango é feita com massa à base de banha e um recheio cremoso de frango desfiado com requeijão.
Ingredientes
- Massa: 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 250 g de banha de porco gelada
- 2 ovos inteiros
- 110 ml de leite gelado (½ xícara de 220 ml)
- Recheio: 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- ½ cebola média triturada
- 2 dentes de alho triturados
- 300 g de molho de tomate (1 sachê)
- 1 kg de filé de frango
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto (utilizado no cozimento do frango)
- 60 g de azeitonas trituradas
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Cebolinha picada a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Como Fazer
- Misture a farinha de trigo com o sal e a banha gelada até formar uma farofa. Adicione os ovos e misture bem até formar uma massa firme.
- Acrescente o leite gelado e misture até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Embale a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Cozinhe o filé de frango com 3 dentes de alho e sal, na panela de pressão, sem adicionar água. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Espere esfriar e desfie o frango.
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e os 2 dentes de alho triturados. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos.
- Adicione o frango desfiado, as azeitonas, o requeijão, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Misture até ficar cremoso.
- Abra a massa em espessura fina e forre as forminhas de empada. Coloque o recheio de frango e cubra com mais massa. Feche bem as laterais e retire o excesso.
- Pincele gema de ovo por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos, ou até dourar.
Curiosidades
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A empada é muito popular em lanchonetes brasileiras.
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A banha deixa a massa mais estruturada e saborosa.
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O requeijão garante recheio mais cremoso.
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Pode ser feita em tamanhos variados.
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É uma ótima opção para congelar antes de assar.
Informações Adicionais
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Utilize a banha e o leite bem gelados para melhor textura da massa.
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Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar ao abrir.
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Não recheie demais para evitar que a empada de frango abra ao assar.
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Pincele bem a gema para garantir cor dourada bonita.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar manteiga ou margarina com 80% de lipídios.
Não é necessário untar.
Sim, pode congelar antes de assar e levar direto ao forno.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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