Cueca Virada Sequinha e Crocante com Açúcar e Canela
A cueca virada é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde. Ela fica douradinha por fora, sequinha e crocante depois de frita, com aquele formato característico que deixa a receita ainda mais bonita e é muito fácil de fazer.
Ingredientes
- 2 ovos
- 9 colheres de sopa de açúcar
- 1½ colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara (230 ml) de leite
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolos
- 1 pitada de sal
- Aproximadamente 1 litro de óleo
- Para finalizar: ½ xícara de açúcar
- Aproximadamente 1 colher de café de canela
Como Fazer
- Coloque os ovos em uma tigela e bata rapidamente apenas para dissolver as gemas.
- Acrescente o açúcar, a margarina ou manteiga e o leite. Misture bem.
- Adicione o vinagre de álcool e mexa novamente.
- Coloque parte da farinha de trigo e misture.
- Acrescente o fermento químico e uma pitada de sal.
- Continue adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar firme.
- Quando ficar difícil mexer com a espátula, passe a trabalhar a massa com as mãos.
- Não é necessário sovar; apenas misture até formar uma bola e a massa desgrudar completamente das mãos.
- Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de aproximadamente um dedo.
- A espessura pode ser ajustada de acordo com o seu gosto.
- Corte a massa em tiras e faça um corte no centro de cada uma, na diagonal, formando uma abertura.
- Passe uma das pontas da massa por dentro desse corte e puxe delicadamente para formar o formato da cueca virada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Para verificar a temperatura, coloque uma pequena bolinha de massa no óleo.
- Quando começar a borbulhar ao redor, o óleo está pronto para fritar.
- Coloque as cuecas viradas no óleo quente e frite até dourar. Vire para dourar os dois lados por igual.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
- Misture o açúcar com a canela e passe as cuecas viradas ainda quentes nessa mistura.
- Sirva em seguida com um bom café.
Curiosidades
- A receita tem vários nomes: dependendo da região, a cueca virada também pode ser chamada de orelha de gato ou receber outros nomes.
- O formato é característico: o corte no centro da massa e a ponta passada por dentro são responsáveis pelo visual típico da receita.
- Pode ter vários tamanhos: a massa pode ser cortada em pedaços grandes, médios ou pequenos.
- O vinagre faz parte da massa: nesta receita, o vinagre de álcool é utilizado para ajudar a deixar a cueca virada mais sequinha depois de frita.
- Combina com bebidas quentes: a cueca virada é uma ótima companhia para café, café com leite ou chá.
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Informações Adicionais
- Adicione a farinha aos poucos: a quantidade pode variar conforme a farinha, por isso é importante colocar gradualmente até a massa desgrudar das mãos.
- Não precisa sovar: basta amassar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique uniforme.
- Cuidado com a temperatura do óleo: se estiver muito quente, a cueca virada pode dourar rapidamente por fora e ficar crua por dentro.
- Passe no açúcar ainda quente: a cobertura de açúcar e canela adere melhor quando a cueca virada acabou de sair da fritura.
Perguntas frequentes
Sim. A receita pode ser consumida sem a cobertura, mas o açúcar com canela dá um sabor especial e combina muito bem com a massa frita.
Não necessariamente. Conforme explicado no vídeo, a margarina pode ser substituída por manteiga ou até mesmo óleo.
Uma forma simples é colocar uma pequena bolinha de massa no óleo. Se começar a borbulhar ao redor, o óleo está pronto para a fritura. Ele não deve estar frio nem excessivamente quente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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