Doce de banana vermelhinho na panela de pressão

Como Fazer

1. Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de 2 cm. Coloque as rodelas dentro da panela de pressão.
2. Adicione o açúcar e a água. Misture para espalhar bem.
3. Leve ao fogo alto sem fechar a panela, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter e a mistura ferver.
4. Continue mexendo enquanto a espuma sobe; aguarde reduzir um pouco até não espumar mais.
5. Feche a panela de pressão e cozinhe por 10 a 20 minutos, dependendo se sua panela soltar líquido pela válvula (se soltar, cozinhe em fogo baixo).
6. Depois do cozimento, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela e verifique se o doce já está vermelhinho; se quiser mais cor, volte à pressão por mais 7 minutos.
8. Para uma versão cremosa, bata as bananas cozidas no liquidificador até ficar liso; para a versão com pedacinhos, pule essa etapa.
9. Volte o doce para a panela e cozinhe em fogo médio até atingir o ponto desejado, mexendo de vez em quando.
10. Quando o doce estiver cremoso, brilhante e desgrudando do fundo, desligue o fogo.
11. Transfira ainda quente para um pote que suporte alimentos quentes e deixe esfriar. Leve à geladeira antes de servir.