Curau de Milho Verde com Leite de Coco Fresco a Melhor Receita
A canjica de milho verde é um clássico da culinária brasileira, perfeita para quem busca um prato cremoso, com sabor autêntico e uma textura aveludada. Ela é ideal para servir em festas juninas ou em encontros familiares, sempre acompanhada de um toque especial de canela. A receita combina o frescor do coco com o sabor suave do milho verde, resultando em uma sobremesa rica e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (grãos levemente esbranquiçados)
- 1 coco fresco ralado ou em pedaços
- 1,5 L de água (dividida em etapas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- 1 pau de canela
- 15 cravos-da-índia
- 1 colher (chá) de sal (5 g) e Canela em pó para polvilhar
Como Fazer
- Remova as cascas e os "cabelinhos" das espigas de milho.
- Com uma faca, corte os grãos, evitando raspar a parte branca interna.
- Lave os grãos em água corrente, deixando-os de molho por 10 minutos para remover resíduos.
- Enxágue novamente e escorra.
- No liquidificador, coloque o coco ralado com 500 ml de água morna.
- Bata bem e coe o líquido em uma peneira fina, separando o leite de coco do bagaço.
- Retorne o bagaço ao liquidificador, adicione mais 500 ml de água e bata novamente.
- Coe novamente para obter o restante do leite de coco. Reserve.
- Coloque o milho no liquidificador com 500 ml do leite de coco e bata até obter um líquido homogêneo.
- Passe pela peneira para remover resíduos sólidos.
- Em uma panela grande, misture o líquido obtido do milho com o restante do leite de coco.
- Acrescente o açúcar, a manteiga, o pau de canela, os cravos e o sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.
- Quando a mistura começar a encorpar, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo até atingir o ponto desejado.
- Transfira para uma travessa, deixe esfriar até a temperatura ambiente e polvilhe canela em pó antes de servir.
Curiosidades
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A canjica é um prato tradicional de festas juninas no Brasil.
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O milho verde usado na receita é mais macio do que o milho seco, garantindo a textura cremosa.
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Antigamente, a canjica era preparada em tachos de cobre sobre fogões à lenha.
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A receita varia de acordo com a região: no Nordeste, o coco é um ingrediente essencial, enquanto no Sul, o leite de vaca é mais comum.
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O nome “canjica” pode se referir ao grão do milho ou ao prato pronto, dependendo da localidade.
Informações Adicionais
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Use milho fresco para garantir a cremosidade e o sabor autêntico.
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O coco fresco faz toda a diferença no sabor, mas você pode usar leite de coco industrializado se preferir.
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Não pare de mexer enquanto a canjica está no fogo para evitar que grude no fundo da panela.
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Para uma versão mais doce, adicione leite condensado ao final do preparo.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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