Cocada de Milho Verde: Receita Cremosa e Tradicional Veja
A cocada de milho verde é uma sobremesa típica brasileira, cremosa e com sabor marcante de milho e coco. Essa receita é perfeita para servir em casa, em festas ou até mesmo para quem quer investir no faça e venda. A textura é firme, mas ao mesmo tempo macia, e o visual final é todo espetado, dando um charme especial à cocada.
Ingredientes
- 2 espigas de milho verde fresco
- 200 ml de leite integral
- 200 g de coco ralado fresco (ou coco ralado fino hidratado)
- 200 g de açúcar cristal
- 50 g de glucose de milho (opcional)
- 40 g de leite em pó diluído em 100 ml de água (ou 200 g de leite condensado)
- Água, se necessário, para cozinhar
Como Fazer
- Rale o coco fresco ou processe no liquidificador até ficar bem fininho. Reserve.
- Retire os grãos das espigas de milho e bata no liquidificador com o leite integral até formar um suco homogêneo.
- Coe o suco de milho, separando o bagaço. Reserve o bagaço para fazer bolo de milho, se desejar.
- Em uma panela, misture o suco de milho coado, o coco ralado e o açúcar cristal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até o líquido engrossar e o sabor do milho não estiver mais cru. Acrescente um pouco de água se necessário. Adicione a glucose de milho, se estiver usando.
- Prepare o leite em pó diluído em água (ou o leite condensado) e incorpore à cocada. Cozinhe até reduzir e obter uma consistência firme que não escorra ao mexer.
- Retire do fogo e mexa por 1–2 minutos até a massa começar a endurecer.
- Transfira a cocada para uma forma forrada com papel manteiga ou untada com margarina. Espete a superfície com uma colher para dar acabamento.
- Deixe esfriar completamente, corte em pedaços de 8 x 5 cm e sirva.
Curiosidades
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O bagaço do milho pode ser reaproveitado em bolos e outras receitas doces.
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A cocada de milho verde é tradicionalmente mineira, mas é apreciada em todo o Brasil.
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A glucose de milho ajuda a dar maciez e aumenta a durabilidade da cocada.
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Substituir o leite condensado por leite em pó deixa a cocada menos doce e mais cremosa.
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A textura espetada no topo da cocada é típica e dá charme à apresentação.
Informações Adicionais
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Prove a cocada durante o cozimento para garantir que o milho não fique cru.
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Ajuste a quantidade de água se a cocada estiver muito grossa ou seca.
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Use papel manteiga na forma para facilitar na hora de desenformar.
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Se quiser uma cocada mais doce, adicione metade da quantidade de leite condensado.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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