Carne Assada Perfeita, Suculenta, Macia e Cheia de Sabor Veja

Ingredientes:

• 1,2 kg de carne (peito, lagarto ou bola da pala)
• 5 dentes de alho triturados ou amassados
• 2 folhas de louro rasgadas
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada (ou picante, se preferir)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 600 ml de água morna

Modo de Preparo:

• Faça pequenos furos na carne para que os temperos penetrem melhor.
• Tempere a carne com alho, folhas de louro, sal, cominho, páprica, pimenta-do-reino e shoyu. Espalhe bem os temperos e deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada.
• Adicione a carne e sele bem de ambos os lados para garantir uma cor dourada e um sabor mais intenso.
• Acrescente a água morna à panela. Tampe e, quando começar a pressão, cozinhe por 50 minutos em fogo médio.
• Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
• Retire a carne da panela, fatie e, se desejar, despeje o caldo sobre as fatias ou volte a carne à panela para dourar mais um pouco.

A carne assada é uma tradição em diversas culturas, com variações nos temperos e modos de preparo.

Selar a carne antes do cozimento é uma técnica usada para preservar sucos naturais e realçar o sabor.

O uso de folhas de louro adiciona um aroma especial ao prato, muito comum na culinária mediterrânea.

A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, mantendo a maciez da carne.

O caldo do cozimento é rico em nutrientes e pode ser aproveitado para molhos ou sopas.

Escolha um corte com um pouco de gordura para garantir suculência.

Deixe a carne descansar com os temperos para intensificar o sabor.

Doure bem a cebola antes de selar a carne; isso melhora o sabor e a cor do prato.

Use água morna no cozimento para acelerar a pressão e manter o sabor.

Experimente adicionar batatas ao caldo da panela após retirar a carne para criar um acompanhamento saboroso.