Por Daniel Caetano
Caldo Verde Cremoso com Bacon e Calabresa: Uma Delícia para Dias Frios
O Caldo Verde é um prato clássico, perfeito para aquecer nos dias frios. Com uma textura cremosa e encorpada, ele combina o sabor da mandioca e batata com o toque especial do bacon, calabresa e temperos aromáticos. Servido quente, esse caldo verde é ideal para reunir a família ou surpreender os amigos em uma refeição prática e deliciosa.
Preparo
50 min
Rendimento
6
Calorias
250
Proteina
8
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 2 batatas grandes (aproximadamente 400 g)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- 250 g de bacon picado
- 450 g de linguiça calabresa fina em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 4 folhas de couve picadas finamente
- Temperos a gosto: orégano, pimenta calabresa, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal para ajustar
- Salsinha picada (opcional)
Como Fazer
- Na panela de pressão, adicione a mandioca, as batatas, o sal e a manteiga. Complete com água até cobrir e cozinhe por 30 minutos após a panela começar a chiar.
- Assim que cozido, retire os fiapos da mandioca e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até obter um caldo cremoso. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a linguiça calabresa e doure levemente.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. No centro da panela, coloque o extrato de tomate e frite rapidamente para liberar aroma e sabor.
- Acrescente o caldo batido de mandioca e batata, misturando bem. Tempere com orégano, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino. Ajuste o sal apenas no final, após os sabores estarem apurados.
- Deixe o caldo ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
- Adicione a couve picada e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com salsinha picada, se desejar. Sirva quente.
Curiosidades
- O caldo verde é uma receita tradicional portuguesa, geralmente feita com batata e couve galega.
- A inclusão de mandioca deixa o caldo mais encorpado e saboroso, uma adaptação comum no Brasil.
- A linguiça calabresa adiciona um toque defumado ao caldo, enquanto o bacon traz crocância e sabor.
- Para um caldo verde totalmente vegetariano, basta substituir as carnes por grão-de-bico ou cogumelos.
- Essa receita pode ser congelada por até 3 meses, mantendo seu sabor e textura.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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