Broa de Fubá Caseira Fácil para o Café: Receita de Broa de Fubá Crocante e Deliciosa
A broa de fubá é aquele clássico que sempre aparece no café da manhã, no lanche da tarde ou na merenda, trazendo o sabor tradicional do milho em uma textura firme por fora e macia por dentro. Essa broa é servida em padarias de todo o Brasil e combina com café fresco ou chá. A receita de broa de fubá fica com aparência dourada, leve rachadinha por cima e ainda pode ganhar um toque especial com goiabada.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 g)
- 1 xícara de chá de fubá mimoso (140 g)
- ½ xícara de chá de açúcar (100 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico (14 g)
- 3 colheres de sopa de manteiga fria (60 g)
- 1 ovo inteiro
- 50 ml de leite integral
- 1 colher de chá de erva-doce
- Goiabada de corte a gosto (opcional)
- 1 gema + um pouco do leite saborizado para pincelar
Como Fazer
- Aqueça o leite por 30 segundos no micro-ondas e misture a erva-doce, deixando descansar por 5 minutos para saborizar.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento.
- Adicione a manteiga fria e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e misture até incorporar.
- Vá adicionando o leite saborizado aos poucos até obter uma massa modelável, que não gruda e lembra “massinha de modelar”.
- Modele bolinhas do mesmo tamanho, achate levemente e coloque um pedacinho de goiabada no centro, se desejar.
- Coloque em forma untada e polvilhada com fubá. Misture a gema com um pouquinho de leite e pincele sobre as broas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourar.
Curiosidades
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A broa de fubá é presente em padarias brasileiras desde o período colonial.
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A erva-doce sempre foi usada para realçar o sabor do milho em receitas tradicionais.
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A combinação de fubá e goiabada é típica de diversas regiões do país.
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A textura rachadinha é característica da broa assada com gema pincelada.
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O fubá mimoso é o ideal porque deixa a massa mais fina e uniforme.
Informações Adicionais
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Use manteiga fria para obter a textura perfeita da massa.
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Sempre acrescente o leite aos poucos para não passar do ponto.
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Para mais sabor, deixe a erva-doce no leite por até 10 minutos.
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Se quiser broas maiores, aumente o tempo de forno levemente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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