Bolo red velvet caseiro que destaca a cor perfeita do bolo red velvet
O bolo red velvet é uma receita clássica que chama atenção pela cor vibrante e textura macia. Ele é servido em fatias, costuma aparecer muito nas mesas de celebração e combina uma massa vermelha úmida com uma cobertura cremosa. Nesta versão de bolo red velvet, a massa fica realmente aveludada graças à mistura especial usada no início da preparação, mantendo a aparência tradicional e o sabor característico que muita gente procura.
Ingredientes
- Massa: 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de vinagre de álcool
- 3 ovos
- 1/3 de xícara de chá de óleo
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal ou refinado
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de corante em gel super vermelho
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- Cobertura (brigadeiro de cream cheese): 1/2 caixinha de leite condensado
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 150 g de cream cheese
- (Opcional) 2 colheres de sopa extras de creme de leite para deixar mais cremoso
Como Fazer
- Misture o leite com o vinagre de álcool e deixe reservado para talhar.
- No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o leite talhado, o cacau em pó e o corante em gel. Bata por 1 a 2 minutos.
- Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- Adicione o fermento e misture novamente. Despeje a massa em uma forma untada (23 cm x 7 cm).
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.
- Para a cobertura, coloque em uma panela o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe até engrossar levemente.
- Desligue o fogo, mexa por 1 minuto para reduzir o calor e acrescente o cream cheese. Misture até ficar liso.
- Se quiser a cobertura mais cremosa, coloque mais 2 colheres de sopa de creme de leite. Espalhe o brigadeiro de cream cheese sobre o bolo já desenformado.
Curiosidades
-
O termo “velvet” significa “aveludado”, uma referência direta à textura da massa.
-
A reação entre leite e vinagre ajuda na maciez, sendo um dos segredos do bolo red velvet original.
-
O cacau realça a cor vermelha, mesmo usado em pouca quantidade.
-
A cor tradicional surgiu muito antes dos corantes, por reações naturais entre ácido e cacau.
-
O brigadeiro de cream cheese substitui com facilidade a cobertura clássica “cream cheese frosting”.
Informações Adicionais
-
Use corante em gel de boa qualidade para garantir um vermelho intenso e sem sabor residual.
-
Prefira desmoldante em spray se quiser manter as laterais totalmente vermelhas.
-
Bata o corante junto no liquidificador para ter uma cor mais uniforme.
-
Utilize cream cheese em temperatura próxima ao ambiente para facilitar a mistura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.