Bolo Gelado com Recheio Crema, Creme Moça e Geleia de Maracujá
Este bolo gelado com recheio Creme Moça e geleia de maracujá é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa prática, deliciosa e lucrativa. Ele combina camadas de pão de ló fofinho, um recheio cremoso com sabor de chocolate branco e leite condensado, e o toque especial de uma geleia de maracujá caseira. Ideal para festas, venda ou um doce refrescante no final do dia, este bolo é servido frio e pode ser embrulhado em papel alumínio para maior praticidade.
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 4 gemas de ovos
- 150 g de açúcar
- 125 ml de água (ou leite, opcional)
- 170 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio Creme Moça:
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 170 g de chocolate branco picado (chocolate nobre, não fracionado)
- Para a geleia de maracujá:
- Polpa de 4 maracujás grandes
- ¾ de xícara de açúcar (250 ml)
- 1 colher de café de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Calda neutra (água com leite condensado ou outra de sua preferência)
- Leite em pó para polvilhar (opcional)
Como Fazer
- Bata as claras até o ponto de neve.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione as gemas, uma a uma.
- Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.
- Reduza novamente a velocidade e adicione a água (ou leite) aos poucos, seguida da farinha peneirada.
- Misture o fermento delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga) e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
- Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela.
- Adicione o leite condensado, creme de leite e chocolate branco picado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente.
- Misture a polpa de maracujá com o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
- Acrescente o amido de milho dissolvido em água e cozinhe por mais 3 minutos, até a geleia engrossar.
- Deixe esfriar antes de usar.
- Divida o pão de ló ao meio e regue a base com a calda.
- Espalhe uma camada generosa do recheio Creme Moça e adicione uma fina camada de geleia de maracujá.
- Coloque a outra metade do pão de ló, regue com mais calda e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou 1h30 no congelador).
- Corte o bolo em pedaços e embrulhe em papel alumínio (opcional).
- Polvilhe leite em pó por cima para um toque extra de sabor.
Curiosidades
O bolo gelado era um sucesso nas décadas de 1980 e 1990 em festas de aniversário.
A combinação de recheio cremoso com frutas é clássica na confeitaria brasileira.
O pão de ló é uma base de bolo tradicional na Europa, conhecido por sua leveza.
A adição de leite condensado na receita é uma herança da culinária brasileira.
Embrulhar o bolo no papel alumínio mantém a umidade e o frescor por mais tempo.
Informações Adicionais
Substitua a água por leite para uma massa ainda mais saborosa. Use maracujá fresco para garantir o sabor intenso e autêntico na geleia. Para um recheio mais leve, incorpore chantilly ao creme já frio. Prepare o bolo um dia antes para que os sabores fiquem mais intensos. Utilize papel celofane junto com o alumínio para um acabamento mais profissional. https://www.youtube.com/watch?v=YhvFfpgrT2I
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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