Bolo de Caroço Receita Tradicional do Nordeste
O Bolo de Caroço é uma receita típica do Nordeste, especialmente popular no Maranhão, Piauí e Ceará. Ele é um bolo salgado, com textura cremosa por dentro e levemente crocante por cima, ideal para ser servido no café da manhã, lanche da tarde ou até como acompanhamento em refeições. O sabor do queijo combinado com a tapioca granulada deixa o bolo firme, mas macio ao mesmo tempo, conquistando qualquer paladar.
Ingredientes
- 500 g de tapioca granulada
- 3 xícaras de leite
- 2 colheres de chá de sal
- 100 g (meio tablete) de manteiga sem sal
- 4 ovos 400 g de queijo meia cura ralado (pode substituir por queijo coalho ou mussarela)
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o leite até levantar fervura, tomando cuidado para não transbordar. Coloque a tapioca granulada em um recipiente grande e despeje o leite quente aos poucos, misturando bem.
- Acrescente o sal e a manteiga sem sal, incorporando uniformemente. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para hidratar a tapioca.
- Solte os grãos de tapioca com uma espátula, garantindo que não fique empelotada. Adicione os ovos e misture bem até que estejam totalmente incorporados.
- Acrescente o queijo ralado e misture novamente até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada (20x30 cm), espalhando e pressionando levemente para compactar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadradinhos para servir.
Curiosidades
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O Bolo de Caroço é uma receita salgada, mesmo sendo chamado de bolo.
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A tapioca granulada utilizada é diferente da goma hidratada ou da tapioca de frigideira.
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Queijo meia cura é o mais indicado, mas a receita permite variações com coalho ou mussarela.
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Essa receita é tradicional em vários estados do Nordeste, incluindo Maranhão, Piauí, Ceará e Bahia.
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A textura firme por fora e cremosa por dentro é característica marcante do Bolo de Caroço.
Informações Adicionais
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Use um recipiente grande para misturar a massa, evitando que derrame ou fique difícil de mexer.
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Adicione o leite quente aos poucos para não gerar choque térmico na tapioca.
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O bolo ainda pode estar levemente molinho no centro ao sair do forno; ele firmará ao esfriar.
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Para um sabor mais intenso, prefira queijo meia cura ralado na hora.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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