Bolo de Aipim com Calda de Caramelo
O bolo de Aipim é uma receita tradicional, super macia e cremosa, perfeita para acompanhar o cafezinho da tarde. Ele tem uma calda que deixa o bolo ainda mais saboroso e um segredinho na massa que dá um toque especial: um pouco de queijo parmesão que realça o sabor sem dominar. A textura é cremosa, úmida e levemente densa, ideal para servir em fatias generosas e aproveitar com família ou amigos.
Ingredientes
- Calda: ½ xícara (100 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- Massa do Bolo: 4 ovos
- 1 xícara (200 g) de açúcar (pode aumentar para 1½ xícara se preferir mais doce)
- ½ xícara (100 g) de margarina em temperatura ambiente (ou manteiga ou ½ xícara de óleo)
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco
- 1 kg de aipim ou mandioca ralada (aproximadamente 1,3 a 1,4 kg para descascar)
- 100 g de coco ralado em flocos (fresco ou de pacotinho)
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, dá sabor especial)
Como Fazer
- Prepare a calda: derreta o açúcar até formar um caramelo, acrescente a água e deixe ferver por 6 a 7 minutos. Espalhe a calda no fundo de uma forma de 24 cm de diâmetro e reserve.
- Bata os ovos com o açúcar por 1 minuto até ficar homogêneo. Adicione a margarina, o leite e o leite de coco, misturando bem.
- Acrescente a aimpinha ralada, o coco ralado e o parmesão (se desejar) e misture até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa sobre a calda na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos. O topo deve ficar levemente dourado, pois será invertido ao desenformar.
- Retire do forno e deixe descansar 15 a 20 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Curiosidades
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O bolo de aipim é tradicional em várias regiões do Brasil e recebe nomes diferentes, como bolo de mandioca ou bolo de macaxeira.
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O queijo parmesão na massa é uma prática tradicional que adiciona sabor sem interferir na doçura.
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Esse bolo não leva fermento, sua textura cremosa vem da combinação de ovos e mandioca.
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A calda de caramelo mantém o bolo úmido por mais tempo.
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O coco ralado pode ser substituído por coco fresco para um sabor mais natural.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de açúcar na massa de acordo com o seu gosto.
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Se quiser mais calda, dobre a quantidade de açúcar e água.
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Não unte a forma se estiver usando a calda; caso contrário, unte com manteiga ou margarina.
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Sirva o bolo ainda morno para evitar que grude e realçar a cremosidade.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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