Bolo de Abacaxi Gelado com Creme de Coco, Bolo Perfeito
O bolo de abacaxi gelado com creme de coco é uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais, festas ou simplesmente para adoçar o dia. Ele combina a suavidade do abacaxi caramelizado, o toque cremoso do coco e uma textura leve e úmida, ideal para servir gelado. O resultado é uma sobremesa de dar água na boca, com camadas harmoniosas de sabor e um visual elegante.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
- 8 rodelas de abacaxi (cortadas com 0,5 cm de espessura)
- 4 ovos
- 1 ½ xícara de açúcar
- ¾ xícara de óleo (girassol, milho ou soja)
- 3 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
- 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 400 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher de chá de manteiga ou margarina
- 50 g de coco ralado (preferencialmente fresco)
- 6 g de gelatina incolor
- 300 g de abacaxi picado
- ⅓ xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de água
Como Fazer
- Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado. Despeje na forma (33x23 cm) e espalhe uniformemente.
- Distribua as rodelas de abacaxi no fundo da forma, cobrindo toda a base. Reserve.
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o óleo e misture.
- Intercale a farinha peneirada com o leite, misturando até obter uma massa homogênea.
- Incorpore o fermento delicadamente.
- Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi e alise.
- Preaqueça o forno a 180°C e asse o bolo por aproximadamente 40-50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
- Em uma panela, misture o leite restante, leite de coco, leite condensado, manteiga e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Acrescente a gelatina incolor (já hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem) e misture. Reserve.
- Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar mascavo e a água por 10 minutos. Separe o abacaxi da calda e reserve ambos.
- Desenforme o bolo ainda morno e corte-o ao meio com cuidado.
- Umedeça a camada inferior com a calda do abacaxi.
- Espalhe o creme de coco e distribua o abacaxi picado sobre o creme.
- Coloque a camada superior do bolo, umedeça com mais calda e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Curiosidades
O bolo de abacaxi caramelizado é uma variação do famoso Upside Down Cake americano.
A combinação de abacaxi e coco é muito popular na gastronomia tropical.
Este bolo gelado é uma ótima opção para sobremesas de verão devido à sua refrescância.
O uso da gelatina no creme ajuda a manter o recheio mais firme e estável.
O abacaxi possui bromelina, uma enzima que ajuda na digestão.
Informações Adicionais
Use abacaxi fresco para um sabor mais autêntico, mas se não tiver, opte pelo em conserva. Para uma apresentação sofisticada, decore o bolo com raspas de coco fresco. Se preferir um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa. Ao cortar o bolo, use uma faca bem afiada para evitar que ele quebre. Experimente substituir o açúcar mascavo por melado para um toque caramelizado especial. https://www.youtube.com/watch?v=4OtSYTpIxhE
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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