Por Daniel Caetano Publicado em 05/06/2026 as 19h10 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito Cascudo Sem Glúten com Casquinha Crocante para o Café da Tarde

O biscoito cascudo sem glúten é uma receita simples e deliciosa, perfeita para acompanhar um café ou chá durante a tarde. Ele tem uma casquinha crocante por fora, interior levemente macio e um sabor equilibrado entre o doce e o salgado.

Preparo 45 min

Rendimento 20

Calorias 165

Proteina 2,1

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

3 copos de polvilho doce (polvilho granulado)
1 copo de óleo
1 copo de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
3 ovos grandes
Fubá de canjica para empanar (ou fubá comum)

Como Fazer

Coloque os 3 copos de polvilho doce em uma tigela grande.
Aqueça 1 copo de óleo até ficar bem quente.
Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture bem.
Mexa até que a mistura fique úmida e sem grumos.
Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o sal.
Leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho escaldado.
Misture bem e deixe amornar.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição.
Sove bem a massa até ficar lisa, elástica e pegajosa.
Unte as mãos com óleo.
Pegue pequenas porções da massa e modele os biscoitos.
Passe cada unidade no fubá, cobrindo toda a superfície.
Modele em formato de ferradura ou no formato desejado.
Disponha os biscoitos em uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse até que fiquem dourados e com a superfície firme e crocante.

Curiosidades

O biscoito cascudo é uma receita muito popular em várias regiões de Minas Gerais.
O polvilho é derivado da mandioca, ingrediente muito presente na culinária mineira.
Por não levar farinha de trigo, o biscoito cascudo é naturalmente sem glúten.
A técnica de escaldar o polvilho com líquidos quentes é usada em diversas receitas mineiras.
O formato de ferradura é um dos mais tradicionais para esse tipo de biscoito.

Informações Adicionais

A massa deve ficar macia e pegajosa. Se ficar dura, o biscoito não cresce corretamente.
Utilize ovos grandes para atingir a textura ideal da massa.
O forno deve estar bem quente antes de colocar os biscoitos para assar.
O fubá na parte externa ajuda a formar a característica casquinha crocante da receita.

Perguntas frequentes

Sim. A banha de porco pode ser utilizada na mesma proporção e deixa o sabor ainda mais marcante.

Pode sim. O fubá de canjica foi utilizado na receita, mas o fubá comum também funciona muito bem.

Depois de frio, guarde em pote bem fechado por até 5 dias para manter a crocância.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.

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