Por Daniel Caetano
Bacalhau Cremoso com Batatas Gratinadas: Aprenda a Fazer Veja
Se você está procurando um prato que seja saboroso, sofisticado e perfeito para reunir a família, este bacalhau cremoso com batatas gratinadas é a escolha certa. Com uma textura cremosa, camadas de batatas macias e um toque especial de queijo gratinado, ele é ideal para almoços em família ou celebrações especiais. É servido em travessas grandes, decorado com ervas frescas e é garantia de sucesso na mesa.
Preparo
60 min
Rendimento
4
Calorias
420
Proteina
32
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado (postas, lombo ou desfiado)
- 1 colher de sopa de sal (para o cozimento do bacalhau)
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
- 50 g (3 colheres de sopa) de manteiga
- 50 g (1/3 xícara) de farinha de trigo e 1 litro de leite integral
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pitada de noz-moscada ralada e 1 colher de café rasa de cardamomo em pó
- Sal a gosto
- 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados
- Meio pimentão picado (cor de preferência)
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 50 g de azeitonas pretas picadas e 1 copo de requeijão cremoso
- Azeite para refogar
- 200 g de queijo muçarela ralado (ou 300 g para quem ama queijo)
Como Fazer
- Em uma panela com água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal e cozinhe as postas de bacalhau por 7 minutos. Retire, reserve para esfriar e, em seguida, remova as espinhas e desfie em pedaços grandes.
- Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, transfira para um refratário e amasse grosseiramente com um amassador ou fouet. Reserve.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, refogue o alho, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com noz-moscada, cardamomo e sal. Reserve.
- Em outra panela, aqueça azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Misture salsinha, cebolinha, metade das azeitonas e divida o refogado em duas partes.
- Na panela com metade do refogado, adicione o bacalhau desfiado e refogue por 1 minuto. Misture o requeijão até obter um recheio cremoso.
- No refratário com as batatas amassadas, incorpore a outra metade do refogado e metade do molho branco. Misture e nivele.
- Espalhe o recheio de bacalhau por cima e cubra com o restante do molho branco misturado ao queijo muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC até gratinar. Decore com salsinha e azeitonas pretas antes de servir.
Curiosidades
- O bacalhau é uma das iguarias mais apreciadas em festas familiares no Brasil, especialmente na Páscoa.
- A pele do bacalhau é rica em colágeno e ômega-3, tornando o prato ainda mais nutritivo.
- Substituir as batatas por mandioquinha pode dar um toque especial ao gratinado.
- O molho branco é uma base clássica da culinária francesa, conhecido como Béchamel.
- Temperos como noz-moscada e cardamomo intensificam o sabor do molho branco.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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