Rafael Freitas

Créditos: Rafael Freitas
Legenda: Aligot O Purê de Batata com Queijo que é uma Delicia

Por Daniel Caetano
Publicado em 28/1/2025 às 09h10

Aligot: O Purê de Batata com Queijo que é uma Delicia

O aligot é uma receita francesa conhecida por sua textura cremosa e elástica, graças à combinação de purê de batata com bastante queijo. Ideal para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, esse prato transforma o tradicional purê em um acompanhamento sofisticado e irresistível. Sua aparência brilhante e o famoso “puxa-puxa” do queijo o tornam perfeito para jantares especiais ou ocasiões em que você quer impressionar.

Preparo: 50 min.
Rendimento: 4
Fração: 150g
25 Votos
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Ingredientes

  • 1 kg de batata inglesa, descascada e picada em pedaços médios
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho, cortados em pedaços grandes
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 50 g)
  • 150 g de queijo mussarela, picado ou ralado
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Como Fazer

  1. Cozinhe as batatas em água suficiente para cobri-las, com o sal, alho e a folha de louro, por 30-35 minutos ou até ficarem macias, mas sem desmanchar.
  2. Escorra as batatas e passe-as por uma peneira fina ou espremedor, garantindo uma textura lisa e sem grumos.
  3. Em uma panela, aqueça o creme de leite até ficar morno e adicione as batatas amassadas. Misture bem.
  4. Acrescente a manteiga e uma pitada de sal. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  5. Com o fogo em temperatura média, adicione o queijo aos poucos, mexendo constantemente para que ele derreta e se incorpore de maneira uniforme.
  6. Continue mexendo até atingir a consistência elástica e homogênea característica do aligot. Sirva imediatamente.
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Curiosidades

  • O aligot é originário da região de Auvergne, na França, onde é tradicionalmente preparado com queijo Tomme de Laguiole.
  • Seu nome vem da palavra “aligoté”, que significa “misturar” em francês.
  • Apesar de parecer sofisticado, é uma receita simples, feita com poucos ingredientes.
  • O segredo da textura está no tipo de batata usada; as batatas inglesas são ideais por conterem menos água.
  • O aligot se tornou um prato popular em bistrôs e restaurantes por seu sabor rico e apresentação chamativa.

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Referência: Rafael Freitas
Criado com Por : Leonardo Pederzoli