Bolo de Milho de Latinha Fofinho com Casquinha Crocante Veja

Ingredientes:

• 1 xícara de leite morno
• Suco de meio limão 3 ovos
• 1 sachê (ou 1 lata) de milho escorrido
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou soja)
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de fubá mimoso (fubá fino)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar (para cobertura)
• 1 colher de chá de canela em pó (para cobertura)

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture o leite morno com o suco de limão. Deixe descansar por alguns minutos até o leite talhar.
• No liquidificador, adicione os ovos, o milho escorrido, o açúcar e o óleo. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
• Acrescente o leite talhado à mistura no liquidificador e bata por cerca de 2 minutos até tudo estar bem incorporado.
• Adicione o amido de milho e o fubá mimoso e bata novamente até a massa ficar homogênea.
• Por último, adicione o fermento em pó e pulse rapidamente para incorporá-lo sem bater demais.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com margarina e fubá (forma de 18x28 cm).
• Misture as duas colheres de açúcar com a canela e polvilhe sobre a massa.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.
• Se desejar uma cobertura extra crocante, adicione mais um pouco de açúcar com canela sobre o bolo após assado e leve ao forno por mais 5 minutos.

O bolo de milho é tradicional em festas juninas no Brasil, mas seu sabor é tão apreciado que é consumido o ano inteiro.

Milho é um ingrediente naturalmente sem glúten, tornando-o uma ótima opção para pessoas com intolerância, desde que preparado com fubá e amido de milho.

Este bolo é uma ótima maneira de aproveitar o milho em conserva, mantendo o sabor autêntico com praticidade.

O uso de leite talhado com limão é uma técnica comum em receitas de bolos americanos, chamada de “buttermilk”, que deixa a massa mais leve e fofa.

A crosta de canela e açúcar é inspirada em bolos rústicos, trazendo um sabor extra e uma aparência charmosa.

Mistura do leite e limão: Deixar o leite talhar com o limão antes de misturar aos demais ingredientes dá uma leve acidez que realça o sabor do milho.

Bater bem a mistura: Bater a massa no liquidificador ajuda a integrar os ingredientes e garante uma textura mais leve e uniforme.

Escolha do óleo: Use óleo de milho ou canola para realçar o sabor do bolo e manter a massa macia.

Fubá mimoso: Esse tipo de fubá é mais fino e ajuda a deixar o bolo mais fofinho e suave.

Cobertura de canela e açúcar: A mistura de canela com açúcar sobre a massa crua cria uma crosta aromática e crocante quando assada, dando um toque especial ao bolo.