Receita de MAJBOOS: Arroz com Especiarias e Sobrecoxa de Frango

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, combine semente de mostarda, semente de coentro, pimenta do reino, canela, cravo, cominho, páprica doce, mel, suco de limão, extrato de tomate, coentro fresco, salsinha, cebolinha e sal.
2. Bata até obter uma pasta homogênea.
3. Marinar as sobrecoxas de frango Sadia Bio com essa mistura por pelo menos 2 horas na geladeira.
4. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione o arroz e refogue por mais 1 minuto.
6. Acrescente o açafrão em pistilos (ou cúrcuma), misture bem.
7. Adicione o caldo de frango (ou água) quente o suficiente para cobrir o arroz.
8. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
9. Pré-aqueça o forno a 220°C.
10. Disponha as sobrecoxas de frango em uma assadeira, regue com um pouco da marinada e um fio de azeite.
11. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por completo.
12. Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos.
13. Finalize o arroz com ervas frescas picadas (coentro, salsinha, cebolinha).
14. Sirva o MAJBOOS com o frango sobre o arroz aromático, garantindo que cada porção esteja repleta de sabor e aroma.

Dicas para Preparar um Majboos Perfeito

1. Use Especiarias Frescas: Moer especiarias na hora, como cominho e coentro, intensifica o sabor e o aroma do prato. Evite especiarias guardadas por muito tempo, pois perdem suas características.

2. Marinada por Tempo Ideal: Marinar o frango por no mínimo duas horas, ou idealmente durante a noite, garante uma penetração profunda dos sabores. Se marinar por mais tempo, reduza a quantidade de sal.

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3. Escolha de Arroz: Embora o basmati seja tradicional, o arroz agulhinha é uma boa substituição no Brasil, garantindo um resultado semelhante e acessível.

4. Não Exagere no Açafrão: O açafrão verdadeiro é potente e deve ser usado com moderação. Alternativamente, a cúrcuma pode ser usada para cor e sabor semelhantes.

5. Frango com ou Sem Pele: Se preferir um prato mais leve, remova a pele do frango. Porém, a pele dourada traz textura e sabor extra.

6. Ajuste o Sal com Cuidado: Como a marinada já contém sal, prove o arroz e o frango antes de adicionar mais sal no final da preparação.

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7. Use Caldo Caseiro: Cozinhar o arroz com caldo de frango caseiro intensifica o sabor. Se preferir uma versão vegetariana, utilize caldo de legumes.

8. Dourar os Vegetais: Tostar os vegetais antes de processá-los para a marinada libera açúcares naturais, trazendo um sabor mais complexo e caramelizado.

9. Forno Sem Papel Alumínio: Asse o frango sem cobrir para que a pele fique crocante e dourada. O alumínio pode impedir a evaporação adequada, deixando a carne menos crocante.

10. Serviço Tradicional: No Oriente Médio, o majboos é servido com o frango sobre o arroz, sem muitas ervas frescas. Adapte conforme o seu gosto, adicionando ervas como salsa e cebolinha para mais frescor.

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8 Curiosidades sobre o Majboos

1. Origem Diversificada: Embora seja um prato típico do Catar, o majboos é popular em diversos países do Golfo, como Arábia Saudita e Bahrein.

2. Semelhante ao Biriani: O majboos tem semelhanças com o biriani indiano, tanto na combinação de arroz com especiarias quanto na técnica de cozimento.

3. Açafrão como Estrela: O açafrão utilizado é um dos ingredientes mais caros do mundo, extraído manualmente dos pistilos da flor de Crocus sativus.

4. Prato Cerimonial: Majboos é frequentemente servido em celebrações e encontros familiares importantes, como casamentos e festividades religiosas.

5. Versões com Peixe ou Cordeiro: Além do frango, o prato também pode ser preparado com peixe, carne de cordeiro ou até frutos do mar, dependendo da região.

6. Equilíbrio de Sabores: O prato combina sabores doces e salgados com leve picância, característica típica da culinária do Oriente Médio.

7. Culinária Funcional: Além de delicioso, o prato é nutritivo, combinando carboidratos do arroz, proteínas da carne e antioxidantes das especiarias.

8. Popularidade Internacional: Com o crescimento do turismo e dos eventos internacionais no Catar, como a Copa do Mundo, o majboos ganhou fama global.

Conclusão

O majboos é uma celebração da tradição gastronômica do Oriente Médio, unindo técnicas cuidadosas e ingredientes aromáticos que criam um prato rico em sabor e significado cultural. A combinação de arroz macio com frango bem temperado e suculento é um exemplo perfeito de como especiarias bem dosadas podem transformar uma refeição simples em uma experiência gastronômica marcante.

A flexibilidade dessa receita permite variações, seja na escolha das proteínas ou na adição de ervas frescas para um toque pessoal. Se você busca uma opção sofisticada para surpreender seus convidados ou apenas experimentar sabores de outra cultura, o majboos é uma excelente escolha. Aproveite essa aventura culinária, explore novas combinações e lembre-se de que o mais importante é curtir o processo de cozinhar e compartilhar à mesa.