Ice Cookie: Sorvete Cremoso no Potinho com Cookie de Chocolate Quentinho

Ingredientes

• Para a massa do cookie: 170 g de manteiga sem sal gelada
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• Gotinhas de extrato de baunilha (opcional)
• 1 ovo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento, bem rasas
• 1 pitada de sal
• 1 colherinha de café de fermento para bolo
• 1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
• 180 g de chocolate ao leite em gotas ou picado
• Para o sorvete cremoso: 2 caixas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 5 gemas sem a pele
• Gotinhas de extrato de baunilha
• 2 xícaras de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de pó saborizante para sorvete sabor leitinho (opcional)
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 1 colher de chá bem rasa de emulsificante para sorvete
• Para a montagem: Potinhos de 240 ml com tampa
• Folhas de celofane de 10 x 15 cm
• Algumas gotas de chocolate para decorar

Como Fazer

1. Em uma tigela, coloque a manteiga sem sal gelada, o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Bata até formar uma mistura cremosa, mais clara e homogênea. Se não tiver batedeira, pode fazer essa etapa com uma espátula.
2. Acrescente as gotinhas de extrato de baunilha, se desejar, e o ovo. Bata somente até misturar bem.
3. Adicione a farinha de trigo, a pitada de sal, o fermento para bolo e o bicarbonato de sódio. Bata em velocidade baixa, apenas até incorporar os ingredientes secos. Não precisa bater demais.
4. Acrescente os 180 g de chocolate ao leite em gotas ou picado e misture rapidamente, somente para distribuir o chocolate pela massa.
5. Leve a massa do cookie à geladeira por aproximadamente 15 minutos, para que a manteiga fique firme e seja mais fácil de modelar.
6. Faça bolinhas de aproximadamente 50 g e coloque em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga. Deixe cerca de três dedos de espaço entre elas, pois os cookies vão se espalhar durante o cozimento.
7. Com a ponta dos dedos, dê pequenas pressionadas na superfície das bolinhas para deixar o formato mais irregular. Coloque algumas gotas de chocolate por cima para decorar.
8. Leve os cookies à geladeira por mais 15 minutos ou ao congelador por alguns minutos, até que fiquem bem gelados.
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos. Os cookies devem ficar macios por dentro, pois essa é a textura ideal para acompanhar o sorvete.
10. Retire do forno e, enquanto ainda estiverem quentes e maleáveis, confira se os cookies estão menores do que a abertura dos potinhos. Se algum estiver muito grande, ajuste delicadamente as laterais para que fique no tamanho adequado. Deixe esfriar.
11. Para preparar o sorvete, coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas sem a pele, as gotinhas de extrato de baunilha, o leite integral e o pó saborizante para sorvete sabor leitinho, se desejar.
12. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até obter um creme mais espesso, semelhante a uma calda grossa. Não deixe atingir o ponto de brigadeiro.
13. Desligue o fogo e transfira o creme para outro recipiente, para interromper o cozimento. Deixe esfriar completamente.
14. Coloque o creme frio na tigela da batedeira. Acrescente a lata de creme de leite gelado e sem soro e o emulsificante para sorvete.
15. Bata por aproximadamente 10 minutos, até que o creme fique mais claro, volumoso e aerado, com textura de sorvete de massa.
16. Preencha os potinhos de 240 ml com aproximadamente 130 ml do creme de sorvete, deixando espaço suficiente para acomodar o cookie e fechar a tampa.
17. Tampe os potinhos e leve ao congelador até que o sorvete esteja completamente congelado.
18. Com o sorvete firme, coloque cada cookie no centro de uma folha de celofane de 10 x 15 cm. Acomode sobre o sorvete, deixando o papel bem ajustado, e feche os potinhos.
19. Na hora de servir, retire o cookie do celofane e aqueça no micro-ondas por aproximadamente 20 segundos, ou até que fique quentinho e macio. Coloque sobre o sorvete e sirva imediatamente.

Curiosidades

• 1. A combinação de quente e frio: O grande diferencial do Ice Cookie é servir o cookie quentinho sobre o sorvete gelado, criando uma experiência deliciosa a cada colherada.
• 2. Uma sobremesa que virou tendência: O Ice Cookie ganhou espaço nas confeitarias e nos deliveries por ser uma sobremesa diferente, bonita e fácil de transportar.
• 3. O segredo da cremosidade: A base cozida com leite condensado, creme de leite e gemas ajuda a deixar o sorvete mais encorpado e cremoso.
• 4. O cookie não precisa ficar crocante: Diferentemente dos biscoitos tradicionais, o cookie dessa receita deve ficar macio por dentro para combinar com o sorvete.
• 5. Uma receita versátil: O sabor pode ser adaptado usando outros tipos de cookies, como chocolate, Red Velvet ou Ferrero Rocher, e diferentes sabores de sorvete.

Informações Adicionais

• 1. Não bata demais a massa: Depois de adicionar a farinha, misture somente até incorporar. Isso ajuda a manter a textura macia dos cookies.
• 2. Trabalhe com a massa bem gelada: Esse cuidado evita que os cookies se espalhem demais no forno e ajuda a manter o formato.
• 3. Não cozinhe demais o creme do sorvete: Retire do fogo assim que ele ficar mais espesso, semelhante a uma calda grossa. Se passar do ponto, pode ficar com textura inadequada.
• 4. Aqueça o cookie na hora de servir: Aproximadamente 20 segundos no micro-ondas são suficientes para deixar o cookie quentinho e macio, combinando perfeitamente com o sorvete congelado.

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