Torta de Morango Trufada com Base de Biscoito e Crocante de Chocolate
A torta de morango trufada é uma sobremesa prática para servir após o almoço, em reuniões de família ou em datas especiais. Ela tem textura cremosa, aparência bonita e acabamento com crocante de chocolate, que dá contraste ao recheio macio. Costuma ser servida gelada, direto da geladeira, em fatias bem firmes e fáceis de cortar. A torta de morango trufada chama atenção pelo visual e pelo sabor equilibrado, sem ficar enjoativa.
Ingredientes
- Base: 130 g de biscoito de leite ou maisena sabor chocolate
- 60 g de manteiga ou margarina
- Recheio: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 400 ml de leite integral
- 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (hidratada conforme instruções do fabricante)
- 1 pacote de suco em pó sabor morango (18 g)
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- Crocante (crumble): 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (aprox. 100 g)
- 1 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau (aprox. 20 g)
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado (aprox. 50 g)
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada (aprox. 60 g)
- Finalização: Chocolate branco derretido a gosto
Como Fazer
- Triture o biscoito até virar uma farofa fina. Misture a manteiga até formar uma massa úmida, que compacte ao apertar com as mãos.
- Coloque a massa apenas no fundo de uma forma de 20 cm com fundo removível. Compacte bem com os dedos ou com o fundo de um copo.
- Faça furos em toda a base com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos e reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e a gelatina já hidratada. Bata bem até ficar homogêneo.
- Acrescente o suco em pó de morango e bata novamente. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos para ganhar cremosidade.
- Misture o chocolate meio amargo picado com uma espátula, sem bater. Despeje o recheio sobre a base já assada. Leve à geladeira até firmar completamente.
- Para o crocante, misture a farinha, o chocolate em pó e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Espalhe em uma forma e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Deixe esfriar até ficar crocante.
- Finalize a torta de morango trufada espalhando o crocante por cima. Decore com chocolate branco derretido em fios antes de servir.
Curiosidades
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A base assada evita que a torta fique úmida após a geladeira.
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O suco em pó substitui a fruta fresca sem alterar a textura do mousse.
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A gelatina garante cortes firmes e fatias bem definidas.
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O chocolate meio amargo equilibra o doce do recheio.
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O crocante traz contraste de textura, valorizando a torta de morango trufada.
Informações Adicionais
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Se a base ficar seca, ajuste com colheradas de água, nunca mais manteiga.
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Use manteiga bem gelada no crocante para garantir textura correta.
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Espere o mousse descansar antes de montar para melhor consistência.
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Sirva a torta de morango trufada sempre bem gelada para melhor sabor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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